Kartoffeln und Gemüse vom Blech – besser als jede Tiefkühl-Variante

Kartoffeln und Gemüse vom Blech sind das perfekte Ofengericht für Tage, an denen es unkompliziert, bunt und richtig lecker sein soll. Knusprige Kartoffelspalten, aromatisches Gemüse und eine würzige Marinade kommen zusammen auf ein Blech und garen fast von allein. Das Rezept passt als vegetarisches Hauptgericht mit Dip, als Beilage zu Fleisch oder Fisch und eignet sich wunderbar für den Alltag. Frisch zubereitet schmeckt dieses Ofengemüse deutlich aromatischer als jede Tiefkühl-Mischung.

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 2 mittelgroße Möhren
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln und Gemüse schneiden

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Möhren schälen und in schräge Stücke schneiden. Paprika entkernen, Zucchini putzen und beides grob würfeln. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.

Alles würzen

Kartoffeln, Möhren, Paprika, Zucchini und Zwiebel auf ein großes Blech geben. Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl, Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer darüber verteilen. Alles gründlich mischen, bis Kartoffeln und Gemüse gleichmäßig überzogen sind.

Im Ofen rösten

Das Gemüse flach auf dem Blech verteilen und 35 bis 40 Minuten backen. Nach etwa 20 Minuten einmal wenden. Fertig ist das Blechgemüse, wenn die Kartoffeln goldbraun sind und sich leicht einstechen lassen.

Servieren

Die Kartoffeln und das Gemüse direkt aus dem Ofen mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.