Kartoffel-Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck: in 3 Schritten fertig

Kartoffel-Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck sind ein herzhaftes Pfannengericht aus der süddeutschen Küche, das besonders an kühlen Tagen wunderbar passt. Die goldbraun gebratenen Schupfnudeln treffen auf mild geschmortes Sauerkraut, würzigen Speck und etwas Kümmel. Das Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach echter Hausmannskost schmecken darf. Mit fertigen Kartoffel-Schupfnudeln steht das Essen in kurzer Zeit auf dem Tisch und braucht nur wenige Zutaten. Einfach, deftig und genau richtig für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

• 800 g Kartoffel-Schupfnudeln aus dem Kühlregal
• 500 g Sauerkraut, abgetropft
• 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Butter oder Butterschmalz
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kümmel, ganz oder leicht zerstoßen
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Prise Zucker
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Speck und Zwiebeln anbraten

Speck in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten auslassen. Zwiebel zugeben und glasig braten.

Sauerkraut schmoren

Sauerkraut, Gemüsebrühe, Kümmel, Lorbeerblatt und Zucker in die Pfanne geben. Alles gut mischen und 10 Minuten offen schmoren lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

Schupfnudeln goldbraun braten

In einer zweiten großen Pfanne Butter oder Butterschmalz erhitzen und die Kartoffel-Schupfnudeln 6–8 Minuten rundherum goldbraun braten. Mit dem Sauerkraut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.