Kartoffelauflauf mit Resten vom Sonntagsbraten: das Lieblingsrezept der ganzen Familie

Dieser Kartoffelauflauf mit Resten vom Sonntagsbraten ist genau das richtige Essen für den Montag nach einem gemütlichen Familienessen. Aus gekochten Kartoffeln, zartem Bratenfleisch und etwas Bratensauce entsteht ein herzhafter Auflauf, der wunderbar sättigt und nichts verschwenden lässt. Unter der goldenen Käsekruste bleiben die Kartoffelscheiben saftig, während die Sauce alles schön verbindet. Das Rezept ist unkompliziert, bodenständig und ideal, wenn aus Resten noch einmal ein richtiges Lieblingsessen werden soll.

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 350 g Reste vom Sonntagsbraten, gegart und in dünne Scheiben oder Stücke geschnitten
• 1 große Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Weizenmehl
• 200 ml Bratensauce vom Sonntagsbraten oder kräftige Fleischbrühe
• 150 ml Sahne
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 120 g geriebener Gouda oder Emmentaler
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• etwas Butter für die Form

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 18–20 Minuten garen, abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Sauce kochen

Die Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, dann Bratensauce und Sahne unter Rühren zugießen. Senf einrühren und die Sauce 3–4 Minuten leise köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Auflauf schichten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform einfetten. Kartoffelscheiben und Bratenreste abwechselnd einschichten, die Sauce gleichmäßig darübergeben und den geriebenen Käse aufstreuen.

Backen

Den Kartoffelauflauf auf der mittleren Schiene etwa 25–30 Minuten backen, bis die Sauce blubbert und der Käse goldbraun geschmolzen ist.