Kartoffel-Churros mit Sour Cream – gelingt garantiert, auch Anfängern

Kartoffel-Churros mit Sour Cream sind ein herzhafter Snack aus weichem Kartoffelteig, der außen goldbraun und knusprig frittiert wird. Sie passen wunderbar zu einem gemütlichen Abendessen, als Fingerfood für Gäste oder als besondere Beilage zu Salat und Gemüse. Der Teig wird aus mehligkochenden Kartoffeln, etwas Mehl und Ei zubereitet und direkt in heißes Öl gespritzt. Durch die Sterntülle bekommen die Churros ihre typische Form. Dazu gibt es eine frische Sour Cream mit Schnittlauch, die den herzhaften Kartoffelgeschmack schön abrundet.

Zutaten

• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Ei, Größe M
• 80 g Weizenmehl, Type 405
• 30 g Speisestärke
• 30 g Butter
• 1 TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 l neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
• 200 g Sour Cream
• 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz für die Sour Cream

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch heiß fein stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.

Teig anrühren

Butter unter die warmen Kartoffeln rühren, dann Ei, Mehl, Speisestärke, Salz, Muskat und Pfeffer zugeben. Alles zu einem glatten, formbaren Teig vermengen, ohne zu lange zu rühren.

Sour Cream vorbereiten

Sour Cream mit Schnittlauch, Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.

Churros frittieren

Das Öl in einem hohen Topf auf 170 °C erhitzen. Den Kartoffelteig in einen stabilen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und etwa 8–10 cm lange Streifen direkt ins heiße Öl spritzen. Portionsweise 3–4 Minuten goldbraun frittieren, dabei einmal wenden.

Abtropfen und servieren

Die fertigen Kartoffel-Churros mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort warm mit der Sour Cream servieren.