Kartoffel-Haferflocken-Bratlinge – das Beilagen-Rezept, nach dem alle fragen

Diese Kartoffel-Haferflocken-Bratlinge sind außen goldbraun, innen weich und wunderbar herzhaft. Sie passen als Beilage zu Salat, Gemüse, Kräuterquark oder einem einfachen Dip und sind ideal, wenn gekochte Kartoffeln übrig sind. Haferflocken geben den Bratlingen eine angenehme Bindung und machen sie schön sättigend, ohne schwer zu wirken. Mit Zwiebel, Petersilie und etwas Senf schmecken sie würzig, aber nicht überladen. Ein unkompliziertes Rezept für den Alltag, das in der Pfanne schnell gelingt und auch lauwarm noch richtig gut schmeckt.

Zutaten

• 700 g mehligkochende Kartoffeln
• 100 g zarte Haferflocken
• 1 Ei, Größe M
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Salz
• 2 Prisen schwarzer Pfeffer
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 3 EL Rapsöl zum Braten

Zubereitung

Kartoffeln garen

Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser etwa 18 bis 20 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.

Masse vorbereiten

Die Zwiebel sehr fein würfeln. Kartoffelstampf mit Haferflocken, Ei, Zwiebel, Petersilie, Senf, Salz, Pfeffer und Muskat gründlich vermengen. Die Masse 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen.

Bratlinge formen

Aus der Kartoffel-Haferflocken-Masse mit leicht angefeuchteten Händen 10 bis 12 flache Bratlinge formen. Sie sollten kompakt sein und etwa 1,5 cm dick bleiben.

Goldbraun braten

Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bratlinge portionsweise 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.