Selbstgemachte Schaumrollen mit italienischer Eischnee-Füllung

Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für selbstgemachte Schaumrollen, gefüllt mit einer herrlich süßen italienischen Eischnee-Füllung. Diese Leckerei ist perfekt für jede Gelegenheit und zieht mit Sicherheit alle Blicke auf sich.

Zutaten

380 g Mehl (plus etwas mehr für die Arbeitsfläche)
250 g Margarine
200 g saure Sahne
1 Ei (zum Bestreichen)
Fett für die Förmchen (z.B. Margarine oder Butter)
150 g Eiweiß (ca. 5 Stück, auf Zimmertemperatur)
120 g Zucker
240 g Zucker (plus etwas Wasser für den Sirup)

Für die Füllung

150 g Eiweiß (ca. 5 Stück, auf Zimmertemperatur)
120 g Zucker
240 g Zucker (plus etwas Wasser für den Sirup)

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Mehl, Margarine und saure Sahne in einer großen Schüssel vermengen. Mit einem Standrührgerät oder den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Lebensmittelfolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2: Formen & Backen

Am nächsten Tag die Schaumrollenförmchen gründlich mit Margarine oder Butter einfetten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 170 °C Heißluft vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn ausrollen und in gleichmäßige Streifen schneiden. Jeden Streifen spiralförmig um ein gefettetes Förmchen wickeln und die Enden leicht überlappen lassen.

Schritt 3: Backen

Das Ei verquirlen und die Rollen gleichmäßig damit bestreichen. Backblech in den Ofen schieben und die Rollen für 12–15 Minuten goldbraun backen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Aus dem Ofen nehmen und die Rollen vorsichtig von den Förmchen lösen. Den übrigen Teig im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 4: Eischnee-Füllung zubereiten

Eiweiß mit 120 g Zucker in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. In einem kleinen Topf 240 g Zucker mit etwas Wasser auf 115–120 °C erhitzen, bis ein klarer Sirup entsteht. Den heißen Sirup langsam in den steifen Eischnee gießen und dabei ständig weiterschlagen, bis die Masse glänzend und fest ist.

Schritt 5: Füllen & Genießen

Füllung kurz kühlen, dann in einen Spritzbeutel füllen und die Rollen von beiden Seiten damit befüllen. Die gefüllten Schaumrollen auf eine Platte legen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Im Kühlschrank mindestens 1–2 Tage durchziehen lassen – so schmecken sie noch besser!

Genießen Sie diese unwiderstehlichen Schaumrollen mit einer Tasse Kaffee oder Tee und überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem einzigartigen selbstgemachten Gebäck!