Honig-Senf-Kartoffeln vom Blech: der Trick, den kaum jemand kennt

Diese Honig-Senf-Kartoffeln vom Blech sind außen goldbraun, innen weich und bekommen durch die süß-würzige Glasur genau die richtige Balance. Sie passen als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Ofengemüse, schmecken aber auch mit einem Dip als einfaches Abendessen. Der kleine Trick: Die Kartoffeln werden zuerst vorgegart und angeraut, die Honig-Senf-Mischung kommt aber erst gegen Ende dazu. So werden sie knusprig, ohne dass der Honig im Ofen verbrennt.

Zutaten

• 1 kg kleine vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 1/2 TL Salz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 EL grober Senf
• 2 EL flüssiger Honig
• 1 EL Apfelessig
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 2 Zweige Rosmarin, Nadeln fein gehackt

Zubereitung

Kartoffeln vorgaren

Kartoffeln gründlich waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in Salzwasser 8–10 Minuten vorgaren, bis sie außen leicht weich sind, aber noch nicht zerfallen.

Anrauen und rösten

Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und im Topf vorsichtig schwenken, damit die Oberfläche rau wird. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, auf ein Blech geben und bei 220 °C Ober-/Unterhitze 25 Minuten rösten.

Honig-Senf-Glasur anrühren

Dijon-Senf, groben Senf, Honig, Apfelessig, Knoblauch und Rosmarin glatt verrühren.

Glasieren und fertig backen

Kartoffeln wenden, mit der Honig-Senf-Glasur mischen und weitere 8–10 Minuten backen, bis sie goldbraun, glänzend und an den Rändern leicht karamellisiert sind.