Beeren-Dessert

Das ist mein Nachtisch für Besuch, der sich kurzfristig ansagt. Tiefgekühlte Windbeutel kommen ohne Auftauen in die Form, darüber eine Creme aus Quark, Magerquark und gezuckerter Kondensmilch, obendrauf die noch gefrorenen Beeren. Im Kühlschrank tauen die Beeren langsam auf, ihr Saft zieht in die Windbeutel, und nach zwei Stunden hat alles die richtige Konsistenz. Rühren, schichten, kalt stellen – mehr passiert nicht.

Zutaten

• 2 Päckchen tiefgekühlte Windbeutel
• 500 g Quark (40 % Fett)
• 250 g Magerquark
• 250 g gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen)
• Gemischte tiefgekühlte Beeren

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Form

Nimm eine ausreichend große Auflaufform, fette sie leicht ein oder leg sie mit Backpapier aus. So bekommst du das Dessert später leichter heraus.

Schritt 2: Windbeutel platzieren

Nimm die tiefgekühlten Windbeutel aus der Packung und leg sie nebeneinander auf den Boden der Auflaufform. Der Boden soll lückenlos bedeckt sein.

Schritt 3: Zubereitung der Quarkcreme

Gib den Quark mit 40 % Fett und den Magerquark in eine große Rührschüssel und die gezuckerte Kondensmilch dazu. Rühr alles mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät glatt und cremig. Wer es süßer mag, gibt noch etwas Kondensmilch dazu.

Schritt 4: Quarkcreme auftragen

Verteil die Quark-Kondensmilch-Creme gleichmäßig über die ausgelegten Windbeutel. Streich sie glatt, sodass alle Windbeutel gut bedeckt sind.

Schritt 5: Beeren hinzufügen

Hol die gemischten tiefgekühlten Beeren aus dem Gefrierfach und streu sie großzügig über die Quarkcreme. Die Beeren sollen noch gefroren sein, dann tauen sie im Kühlschrank langsam auf und geben ihren Saft nach und nach ab.

Schritt 6: Dessert ziehen lassen

Deck die Auflaufform mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab. Stell das Dessert mindestens 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank. In der Zeit ziehen die Windbeutel durch und die Beeren tauen auf, dadurch wird das Dessert schön saftig.

Schritt 7: Servieren

Schneide das Dessert vor dem Servieren in Portionsstücke. Das ‚Beeren auf Wolke 7‘ schmeckt gut gekühlt am besten. Wer mag, legt noch frische Beeren oder ein paar Minzblätter obenauf.

Bei uns steht es auf dem Tisch, wenn sich jemand kurzfristig ansagt – und für den Sonntag reicht es genauso.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Rühre die Creme nur kurz glatt. Quark wird beim langen Schlagen dünnflüssig, und dann läuft sie zwischen den Windbeuteln durch, statt oben zu bleiben. Die Beeren lege ich wirklich gefroren auf – tauen sie vorher auf, färben sie die Creme rosa und geben zu viel Saft ab. Zwei Stunden Kühlzeit sind das Minimum.

Varianten

• Statt Windbeuteln lege ich manchmal Löffelbiskuits aus und tränke sie mit etwas Kirschsaft.
• Mit tiefgekühlten Kirschen statt gemischten Beeren wird das Dessert dunkler und säuerlicher.
• Zwei Esslöffel Zitronensaft in der Creme nehmen der Kondensmilch etwas von der Süße.

Aufbewahrung

Abgedeckt hält das Dessert zwei Tage im Kühlschrank; ab dem dritten Tag sind die Windbeutel matschig. Am besten schmeckt es am Tag nach dem Zusammensetzen. Zum Einfrieren taugt es nicht, weil der Quark beim Auftauen ausflockt. Angeschnittene Reste stelle ich mit Folie direkt auf der Oberfläche kalt.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich frische statt tiefgekühlter Beeren nehmen?

Ja, dann brauchen sie aber Zeit. Frische Beeren geben weniger Saft ab, deshalb lasse ich das Dessert mindestens vier Stunden ziehen, damit die Windbeutel weich werden. Ein Esslöffel Zucker über die Beeren hilft nach.

Muss es unbedingt gezuckerte Kondensmilch sein?

Sie süßt und bindet zugleich, deshalb kommt sie hier ohne Ersatz aus. Willst du weniger Süße, nimm 200 g davon und gleiche mit etwas mehr Magerquark aus. Ungesüßte Kondensmilch funktioniert nicht, die ist zu dünn.

Welche Form ist die richtige?

Eine Auflaufform von etwa 30 x 20 cm passt zu zwei Päckchen Windbeutel. Wichtiger als das Maß ist, dass der Boden lückenlos belegt ist. Wo Lücken bleiben, sammelt sich die Creme und wird beim Schneiden matschig.