Kuchenrezept

Ein dünner Schokoladenboden aus nur 70 g Mehl, darauf eine Creme aus Joghurt, Sahne und geriebener Schokolade, obendrauf eine Glasur, die beim Anschneiden knackt: So kenne ich diesen Kuchen von meiner Schwägerin. Der Boden ist in 20 Minuten bei 190 Grad fertig und muss vollständig auskühlen, bevor die Creme daraufkommt. Das Kokosfett in der Glasur sorgt dafür, dass sie glänzt und nicht bricht.

Zutaten für den Boden:

• 70 g Mehl
• 2 EL Kakao
• 3 Eier (Größe M)
• 40 g Zucker
• 20 ml Öl
• 1/2 Packung Backpulver

Zutaten für die Creme:

• 1 Packung Gelatine
• 120 ml Wasser
• 450 g Sahne
• 1 Packung Vanillezucker
• 120 g Zartbitterschokolade
• 120 g Kokosschokolade
• 1 großer Becher Sahnejoghurt (500 ml)

Zutaten für die Glasur:

• 40 g Kokosfett
• 200 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

Schritt 1: Den Boden vorbereiten

Schlag zuerst die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig und rühr dann das Öl unter. Sieb Mehl, Backpulver und Kakao zusammen und heb die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eimasse. Gieß den Teig in die vorbereitete Form und back ihn bei 190 °C etwa 20 Minuten. Danach lässt du den Boden ganz auskühlen.

Schritt 2: Die Creme zubereiten

Schlag die Sahne steif und reib die Schokolade. Lass die Gelatine im Wasser quellen, löse sie dann auf und rühr sie in den Joghurt. Heb die Masse vorsichtig unter die geschlagene Sahne und zieh die geriebene Schokolade unter. Die fertige Creme streichst du gleichmäßig auf den ausgekühlten Boden.

Schritt 3: Die Glasur fertigstellen

Schmilz das Kokosfett zusammen mit der Zartbitterschokolade. Rühr die Masse glatt und gieß sie gleichmäßig über den Kuchen. Lass die Glasur fest werden, bevor du den Kuchen auf den Tisch stellst.

Und fertig ist dein Kuchen „Himmel im Mund“. Wenn du Schokolade magst, ist das genau der richtige – probier ihn einmal aus.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die aufgelöste Gelatine darf nicht direkt in den kalten Joghurt. Rühr erst drei Esslöffel Joghurt löffelweise in die warme Gelatine, dann alles zurück in die Schüssel, so bleibt die Creme glatt. Und lass den Boden wirklich ganz auskühlen: Auf lauwarmem Teig wird die Creme unten weich und lässt sich später nicht sauber schneiden.

Varianten

• Statt Naturjoghurt gehen 250 g Quark mit 250 g Joghurt, dann wird die Creme fester und weniger süß.
• Mit geriebener weißer Schokolade in der Creme und dunkler Glasur bekommst du mehr Kontrast im Schnitt.
• Eine Lage abgetropfte Sauerkirschen zwischen Boden und Creme macht den Kuchen weniger mächtig.

Aufbewahrung

Der Kuchen steht abgedeckt drei Tage im Kühlschrank. Die Glasur wird dort hart und splittert weniger, wenn du das Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser tauchst. Einfrieren würde ich ihn nicht, die Joghurtcreme mit Gelatine wird beim Auftauen wässrig und löst sich vom Boden.

Fragen aus meiner Küche

Wie viel Creme brauche ich, die Zutatenliste nennt nur den Boden?

Für eine 24er Form nehme ich 400 g Sahne, 500 g Naturjoghurt, 100 g geriebene Vollmilchschokolade und 6 Blatt Gelatine. Für die Glasur 200 g Zartbitterschokolade mit 50 g Kokosfett.

Warum Kokosfett in der Glasur?

Es macht die Schokolade dünnflüssiger und lässt sie glänzend fest werden. Ohne Kokosfett splittert die Glasur beim Schneiden und löst sich in Scherben von der Creme. Ein Esslöffel neutrales Öl tut es notfalls auch.

Kann ich den Boden am Vortag backen?

Sehr gerne. In Folie gewickelt bleibt er über Nacht weich, und am nächsten Tag hast du nur noch die Creme zu rühren. Ganz ausgekühlt muss er ohnehin sein, bevor die Creme daraufkommt.