Himbeertraum: Das unwiderstehliche Dessert-Rezept

Dieses Schichtdessert steht bei uns auf jedem Geburtstagsbuffet, weil es sich am Vortag vorbereiten lässt. Aus den Schokoküssen wird nur die Schaummasse verwendet, sie süßt den Magerquark ganz von allein, deshalb reichen zwei Esslöffel Zucker. Die tiefgefrorenen Himbeeren kommen direkt aus der Packung zwischen die Schichten und ziehen über Nacht Saft in die Creme. Die Baiserstücke geben den knackigen Gegenpol.

Zutaten für das Himbeer Traum Dessert

• 1 Becher Sahne
• 500 g Quark (Magerquark)
• 2 EL Zucker oder Vanillezucker
• 6 Schokoküsse
• 8 Baiser, zerbröselt
• 400 g Himbeeren, tiefgefroren

Zubereitung

Schritt 1: Sahne festigen

Gib die Sahne in eine kalte Rührschüssel und schlage sie steif. Achte darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht gerinnt.

Schritt 2: Schokoküsse vorbereiten

Entferne vorsichtig die Waffelböden der Schokoküsse und verwende nur die Schaumfüllung mit Schokolade. Die Schaumfüllung in eine große Schüssel geben.

Schritt 3: Quark-Creme herstellen

Füge den Magerquark sowie den Zucker oder Vanillezucker zu den Schokoküssen hinzu. Vermenge alles vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber, bis eine cremige Masse entsteht.

Schritt 4: Sahne unterheben

Hebe die geschlagene Sahne behutsam unter die Quark-Schokokuss-Masse, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

Schritt 5: Baiser zerkleinern

Zerbrösele die Baiser grob.

Schritt 6: Dessert schichten

In einer großen Glasschüssel oder in Dessertgläsern schichtest du nun: Beginne mit der Quark-Sahne-Mischung, dann gib die Baiser und schließlich die Himbeeren darüber. Wiederhole den Vorgang, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte die Quark-Sahne-Mischung sein.

Schritt 7: Kühlen

Bedecke das Dessert mit Frischhaltefolie und lass es mindestens 3-4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen.

Nach der Kühlung kannst du diesen himmlischen Himbeer Traum servieren und genießen.

Genieße dein selbstgemachtes Himbeer Traum Dessert – ein einfacher und dennoch eleganter Abschluss für jedes Essen!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Hebe zwei der acht Baiser zurück und zerbrösele sie erst kurz vor dem Servieren über das Dessert. Alles, was über Nacht in der Quark-Sahne-Masse liegt, löst sich vollständig auf – so bleibt wenigstens obenauf etwas zum Beißen. Die Himbeeren dagegen ruhig gefroren einschichten, sie tauen im Kühlschrank langsam und wässern weniger.

Varianten

• Die Waffelböden der Schokoküsse werfe ich nicht weg, sondern zerbrösele sie als unterste Schicht in die Gläser.
• Mit 400 g tiefgefrorenen Sauerkirschen statt Himbeeren wird das Dessert dunkler und deutlich säuerlicher.
• Für die Erwachsenenversion beträufle ich die Baiserschicht mit zwei Esslöffeln Eierlikör.

Aufbewahrung

Mit Frischhaltefolie bedeckt hält das Dessert im Kühlschrank zwei Tage. Ab dem zweiten Tag sind die Baiser vollständig aufgelöst und die Masse wird weicher, geschmacklich ist das kein Verlust. Einfrieren funktioniert nicht, der Quark trennt sich beim Auftauen. In Gläsern angerichtet schmeckt es am Buffet am praktischsten.

Fragen aus meiner Küche

Gehen auch frische Himbeeren?

Ja, dann brauchst du nur 300 g, weil frische Beeren weniger Saft verlieren. Schichte sie erst kurz vor dem Kühlen ein und drücke sie nicht an, sonst färben sie die ganze Creme rosa.

Kann ich Sahnequark statt Magerquark nehmen?

Kannst du, die Masse wird dann deutlich schwerer und weniger locker. Bei Sahnequark lasse ich den Zucker weg, weil die Schaumfüllung der sechs Schokoküsse dann reichlich Süße mitbringt.

Warum steht Flüssigkeit am Glasboden?

Das ist Saft aus den auftauenden Himbeeren. Damit er nicht durchläuft, beginne ich immer mit der Quark-Sahne-Schicht und schließe auch damit ab. Ein Löffel zerbröselter Baiser unten fängt zusätzlich Flüssigkeit auf.