Baklava selber machen: Ein himmlisches Rezept

Baklava ist ein traditionelles, süßes Gebäck, das vor allem im Nahen Osten und in der Türkei beliebt ist. Mit unseren Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingt Ihnen dieser süße Genuss auch zu Hause. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie einfach es ist, Baklava mit knusprigen Schichten und einem aromatischen Nussgemisch zuzubereiten.

Zutaten für 30-35 Stück

2 Rollen (à 10 Blätter; 30 x 31 cm) frischer Filo- oder Yufkateig (Kühlregal)
200 g ungesalzene Pistazienkerne
4 EL Sesam
180 g Butter
400 g Zucker
3 TL Zitronensaft

Zubereitung

Teig vorbereiten und füllen

1. Den Filo- oder Yufkateig in der Packung bei Raumtemperatur für ungefähr 10 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Pistazienkerne im Universalzerkleinerer fein mahlen. Zwei Esslöffel der gemahlenen Pistazien für die Dekoration zur Seite legen. Den Rest der Pistazien mit dem Sesam vermischen.

2. Butter schmelzen und den Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft 175°C/Gas: Stufe 3). Eine ofenfeste Form (ca. 30 x 30 cm) mit einem Esslöffel der flüssigen Butter ausstreichen. Die Teigblätter nacheinander entrollen. Das erste Teigblatt in die Backform legen und mit flüssiger Butter bestreichen. Weitere Teigschichten hinzufügen, bis die Hälfte des Teiges verbraucht ist.

Baklava schichten und backen

3. Die Pistazienmischung auf den bereits eingeschichteten Teigblättern gleichmäßig verteilen. Die restlichen Teigblätter ebenfalls einzeln auf die Pistazienschicht legen und jeweils mit flüssiger Butter bestreichen.

4. Das Baklava vorsichtig in Rechtecke (ca. 4 x 6 cm) schneiden. Die restliche Butter darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten goldbraun und knusprig backen. Nach etwa 20–25 Minuten möglicherweise mit Alufolie abdecken, um Verbrennen zu verhindern.

Sirup zubereiten und Baklava vollenden

5. Während das Baklava backt, Zucker, Zitronensaft und 300 ml Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten zu einem Sirup einkochen.

6. Das Baklava aus dem Ofen nehmen und den heißen Sirup sofort gleichmäßig darüber gießen. Das Gebäck auskühlen lassen und den Sirup einige Stunden einziehen lassen. So wird das Baklava besonders saftig. Vor dem Servieren mit den restlichen Pistazien bestreuen und genießen.

Mit diesem einfachen Rezept gelingt Ihnen ein köstliches Baklava, das mit seiner Kombination aus knusprigem Teig, saftiger Füllung und süßem Sirup begeistert. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!