Rotweinkuchen-Rezept

Der Rotweinkuchen ist bei mir ein Herbstkuchen. In den Rührteig kommen 125 ml Rotwein, 5 TL Kakao und eine Prise Zimt, dazu 100 g Zartbitter-Schokoraspel, die beim Backen kleine dunkle Punkte hinterlassen. Gebacken wird er in der Kranzform, damit die Mitte sicher durchgart. Am nächsten Tag schmeckt er besser als frisch, deshalb rühre ich ihn schon am Vorabend an.

Zutaten

• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 Eier (Gr. M)
• 250 g Mehl (Type 405)
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt
• 5 TL Kakaopulver
• 125 ml Rotwein
• 100 g Zartbitter-Schokoraspel
• Etwas Butter für die Form
• Etwas Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Heiz den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (Umluft: 160 Grad). Fette eine Kranzform (Ø 26 cm) sorgfältig ein.

Schritt 2: Rührteig herstellen

Schlag die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig. Gib die Eier einzeln dazu und rühr jedes gründlich unter.

Schritt 3: Teig vollenden

Misch das Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und Kakaopulver. Gib die Mischung zur Butter-Eier-Masse. Gieß den Rotwein dazu und rühr alles gut durch. Zum Schluss hebst du die Schokoraspel unter.

Schritt 4: Backen

Füll den Teig in die vorbereitete Form. Back den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten. Mach die Stäbchenprobe, dann weißt du, ob er durchgebacken ist. Danach lass ihn etwa 15 Minuten abkühlen.

Schritt 5: Fertigstellung

Lös vorsichtig den Rand der Form und stürz den Kuchen heraus. Lass ihn vollständig auskühlen. Vor dem Servieren kannst du ihn nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Der Kuchen ergibt ungefähr 12 Stücke.

Schneid ihn an, wenn Freunde oder Familie am Tisch sitzen, in großer Runde schmeckt er am besten.

Mein Tipp

Fette die Kranzform mit weicher Butter wirklich in jede Rille und streu Semmelbrösel hinein, sonst bleibt der Kuchen im Muster hängen. Nach dem Backen 15 Minuten warten, dann stürzen: zu früh reißt er, zu spät klebt der Zucker am Rand fest. Nimm einen trockenen Rotwein, ein süßer macht den Teig zusammen mit den 200 g Zucker pappig.

Andere Ideen

• Ohne Alkohol: ersetze den Rotwein durch 125 ml roten Traubensaft und gib einen Teelöffel Zitronensaft dazu.
• Statt Puderzucker überziehe ich ihn manchmal mit einer Glasur aus 100 g geschmolzener Zartbitterschokolade und einem Löffel Öl.
• Mit einer Messerspitze gemahlener Nelken und abgeriebener Orangenschale wird daraus ein Kuchen für die Adventszeit.

Aufheben und Einfrieren

In Frischhaltefolie gewickelt oder unter einer Haube bleibt der Kuchen 4 bis 5 Tage saftig, der Rotwein hält ihn feucht. Bestäub ihn erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker, sonst zieht er ein. Eingefroren hält er 3 Monate und taut über Nacht bei Zimmertemperatur auf.

Häufige Fragen

Schmeckt man den Rotwein deutlich heraus?

Der Alkohol verfliegt beim Backen, es bleibt eine leichte Herbe, die gut zum Kakao passt. Kinder essen den Kuchen bei uns mit. Wenn du sichergehen willst, nimm Traubensaft, der Kuchen wird dann etwas süßer.

Kann ich eine Kastenform nehmen?

Ja, eine 30er Kastenform passt für diese Teigmenge. Der Teig steht höher, rechne mit 60 bis 65 Minuten und decke den Kuchen nach 40 Minuten mit Alufolie ab, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

Warum sinken die Schokoraspel auf den Boden?

Weil sie zu grob sind oder der Teig durch den Rotwein zu weich ist. Wende die Raspel vor dem Unterheben in einem Esslöffel vom abgemessenen Mehl, dann bleiben sie im Teig verteilt.