Gefüllte Kartoffelklöße mit Hackfleisch – das Soulfood für kalte Tage
Gefüllte Kartoffelklöße mit Hackfleisch sind herzhaft, sättigend und genau das richtige Essen, wenn es draußen kalt ist. Der weiche Kartoffelteig umhüllt eine würzige Hackfleischfüllung mit Zwiebeln, Majoran und Petersilie. Beim Aufschneiden duftet es nach Hausmannskost, wie man sie aus der deutschen Küche kennt. Die Klöße passen gut zu brauner Butter, Semmelbröseln oder einer einfachen Bratensoße. Dieses Rezept braucht etwas Zeit, ist aber unkompliziert und ideal für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen am Wochenende.
Zutaten
- Für den Kartoffelteig:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 150 g Kartoffelstärke
- 1 Ei, Größe M
- 1 TL Salz
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- etwas Kartoffelstärke zum Formen
- Für die Hackfleischfüllung:
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1 TL getrockneter Majoran
- 2 EL fein gehackte Petersilie
- 1 EL Semmelbrösel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Zum Servieren:
- 50 g Butter
- 3 EL Semmelbrösel
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser etwa 25 Minuten gar kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse vollständig abkühlen lassen.
Hackfleischfüllung braten
Die Zwiebel fein würfeln und im Öl glasig anbraten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten, bis es durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, Petersilie und Semmelbrösel einrühren, dann abkühlen lassen.
Kloßteig herstellen
Die abgekühlten Kartoffeln mit Kartoffelstärke, Ei, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig stark klebt, noch 1 bis 2 EL Kartoffelstärke einarbeiten.
Klöße füllen
Den Teig in 8 Portionen teilen. Jede Portion mit leicht bemehlten Händen flach drücken, etwas Hackfleischfüllung in die Mitte geben und den Teig sorgfältig darum schließen. Zu runden Klößen formen.
Kartoffelklöße gar ziehen lassen
In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen und die Hitze reduzieren. Die gefüllten Kartoffelklöße ins nur leicht siedende Wasser geben und 15 bis 18 Minuten gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
Mit Butterbröseln servieren
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel darin goldbraun rösten und leicht salzen. Die Klöße mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und mit den Butterbröseln servieren.