Esterházy-Schnitten Rezept

Die traditionellen ungarischen Esterházy-Schnitten sind ein wahrer Genuss, der schon zu Kaiserin Sissis Zeiten über Landesgrenzen hinweg begeisterte. Dieses Rezept vereint einen luftig gebackenen Teig mit einer reichen Nusscreme und feiner Ribiselmarmelade, um eine meisterhafte Süßspeise zu kreieren. Folgen Sie unserer Anleitung und verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit dieser exquisiten Delikatesse.

Zutaten

6 Stk Eier
180 g Kristallzucker
1 Pk Vanillezucker
3 EL Zitronensaft
130 g Haselnüsse (gerieben)
1 Msp Zimt
150 g Mehl (glatt)
70 g Butter
100 g Ribiselmarmelade

Zutaten Nusscreme

250 g Butter
120 g Staubzucker
1 Stk Ei
120 g Haselnüsse (gerieben)
1 Msp Zimt

Zubereitung

Schritt 1: Teigzubereitung

Beginnen Sie, indem Sie die 6 Eiklar mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee aufschlagen. Danach die Eidotter mit dem Vanillezucker und Zitronensaft cremig rühren. Den Eischnee vorsichtig unterziehen. Geben Sie dann das Mehl, den Zimt und die geriebenen Haselnüsse dazu und vermischen alles gut. Zum Schluss die Butter leicht erwärmen und behutsam unterheben.

Schritt 2: Backen des Teigs

Streichen Sie den Teig auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und backen Sie ihn bei 200°C für etwa 20 Minuten. Anschließend auskühlen lassen und den Boden in drei gleich dicke Streifen schneiden.

Schritt 3: Zubereitung der Nusscreme

Für die Nusscreme die Butter mit dem Staubzucker cremig rühren, das Ei hinzufügen und gut vermischen. Zum Schluss die geriebenen Haselnüsse in die Masse einarbeiten.

Schritt 4: Zusammenstellen der Esterházy-Schnitten

Bestreichen Sie zwei der Teigstreifen mit Ribiselmarmelade und geben Sie darauf eine Schicht der Nusscreme. Stapeln Sie die bestrichenen Teigstreifen aufeinander und legen Sie den dritten Streifen obendrauf. Bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten mit der restlichen Nusscreme.

Schritt 5: Servieren

Verzieren Sie die Esterházy-Schnitten mit ganzen Haselnüssen. Vor dem Servieren sollten die Schnitten für mindestens zwei Stunden kaltgestellt werden, um die Aromen vollständig entfalten zu lassen. Genießen Sie dieses köstliche Dessert mit Freunden und Familie.