Buttermilch-Zitronentorte Rezept

Diese Buttermilch-Zitronentorte kombiniert die Frische von Zitronen mit der Geschmeidigkeit von Buttermilch zu einem himmlischen Geschmackserlebnis. Perfekt für jede Feier und ein echter Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Hier ist das vollständige Rezept, damit Sie diese köstliche Torte in Ihrer Küche zubereiten können.

Zutaten

6 Eier (Größe M)
200 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
125 g Mehl
125 g Speisestärke
1/2 Päckchen Backpulver
12 Blatt Gelatine
1 (500 ml) Becher Buttermilch
100 ml Zitronensaft
100 g Zucker
2 (à 200 g) Becher Schlagsahne
1 Päckchen Vanillin-Zucker
40 g gehackte Pistazien
ca. 13 Gelee-Zitronenhälften
Pistazien zum Garnieren

Zubereitung

Teig und Biskuitboden

1. Eier und Zucker schaumig schlagen. Zitronenschale hinzufügen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben. Eine Springform (26 Zentimeter Durchmesser) einfetten, die Biskuitmasse einfüllen und glattstreichen.

2. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3) ungefähr 40 Minuten backen. Den fertigen Biskuit aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Den Boden anschließend zweimal durchschneiden.

Füllung und Creme

3. Gelatine in ausreichend kaltem Wasser einweichen. Buttermilch, Zitronensaft und Zucker miteinander verrühren. Die Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze in einem Topf auflösen, dann unter die Buttermilchmischung rühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

4. Schlagsahne steif schlagen und Vanillin-Zucker langsam einrieseln lassen. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Buttermilchcreme heben. Einen Springformrand um den ersten Biskuitboden legen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen und mit dem zweiten Boden bedecken.

5. Die restliche Creme darauf verteilen und den letzten Biskuitboden darüberlegen. Leicht andrücken und die Torte für mindestens zwei Stunden kühl stellen.

Verzierung

6. Für die Verzierung die restliche Schlagsahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. Zwei Drittel der Sahne zum Einstreichen der gesamten Torte verwenden. Den Rest in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Sahnetuffs am Tortenrand anbringen. Eine Tannenbaumschablone ausschneiden, auf die Tortenmitte legen und gehackte Pistazien um die Schablone streuen. Dann die Schablone entfernen.

7. Zuletzt die Torte mit halbierten Gelee-Zitronen und ganzen Pistazien garnieren.

Diese erfrischende Buttermilch-Zitronentorte ergibt 16 köstliche Stücke. Perfekt, um Ihre Gäste zu begeistern!