Erdbeertraum: Blitzschneller Blechkuchen mit Vanillecreme

Ein Blech, ein Kilo Erdbeeren: Diesen Kuchen backe ich in der Erdbeerzeit fast jede Woche. Der Rührteig kommt direkt aufs Blech, darauf eine Vanillecreme aus Pudding und Crème fraîche. Die Crème fraîche nimmt der Creme die Süße und macht sie schnittfest. Der Tortenguss hält die Erdbeerscheiben an ihrem Platz, auch wenn der Kuchen zwei Stunden auf dem Kaffeetisch steht.

Zutaten

• 4 Eier
• 3 TL Backpulver
• 200 g Butter oder Margarine
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 200 g Zucker
• 1 kg Erdbeeren
• 400 ml Milch
• 400 g Crème fraîche
• 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
• 30 g Zucker
• 2 Päckchen Tortenguss
• 6 EL Zucker
• 500 ml Wasser

Zubereitung

1. Vorbereitung des Teigs

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Butter oder Margarine, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig schlagen.

Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren. Die Masse etwa 5 Minuten schaumig schlagen.

2. Teig zubereiten

Mehl mit Backpulver mischen und zum Teig geben. Kurz auf niedriger Stufe verrühren, dann nochmals 2 Minuten auf höchster Stufe schlagen.

Teig auf dem Blech gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Auskühlen lassen.

3. Vanillecreme herstellen

Vanille-Puddingpulver mit 6 EL Milch glatt rühren. Restliche Milch mit 30 g Zucker in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen, angerührtes Puddingpulver einrühren, wieder erhitzen und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Pudding direkt mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.

4. Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren waschen, Kelchblätter entfernen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.

5. Erdbeerkuchen zusammensetzen

Pudding cremig rühren, Crème fraîche einarbeiten. Vanillecreme auf dem ausgekühlten Boden verteilen. Erdbeerscheiben dicht an dicht auflegen.

6. Tortenguss zubereiten

Tortenguss mit 6 EL Zucker und 500 ml Wasser nach Packungsanleitung zubereiten. Heißen Guss zügig über die Erdbeeren verteilen. Guss fest werden lassen, dann Kuchen in Stücke schneiden und servieren.

Genießen Sie diesen fruchtigen und cremigen Erdbeerkuchen mit Ihrer Familie oder Freunden. Perfekt für jede Gelegenheit und garantiert ein Hit auf jeder Feier!

Omas Tipp

Rühr den kalten Pudding erst allein cremig und gib die Crème fraîche danach löffelweise dazu. Kippst du alles auf einmal zusammen, wird die Creme flüssig und läuft vom Boden. Der Tortenguss muss zügig über die Erdbeeren, sobald er kocht, denn er zieht innerhalb einer Minute an und bleibt sonst in Fäden auf den Früchten liegen.

So kannst du abwandeln

• Belegst du eine Hälfte mit Erdbeeren und die andere mit Bananenscheiben, reicht das Blech für noch mehr Gäste.
• Statt Crème fraîche kannst du 400 Gramm Schmand nehmen, die Creme wird dann milder.
• Mit klarem statt rotem Tortenguss und einem Löffel Zitronensaft im Wasser schmeckt der Belag säuerlicher.

Reste aufbewahren

Der Kuchen gehört in den Kühlschrank und hält dort zwei Tage, danach wässern die Erdbeeren unter dem Guss. Deck das Blech mit Folie ab, sonst nimmt die Creme Gerüche an. Einfrieren lässt sich nur der nackte Boden, drei Monate lang. Creme, Erdbeeren und Guss macht man frisch.

Noch Fragen?

Kann ich den Boden am Vortag backen?

Ja, das mache ich meistens so. Lass ihn ausgekühlt auf dem Blech liegen und deck ihn mit einem Geschirrtuch ab. Creme und Erdbeeren kommen erst am Serviertag darauf, sonst weicht der Boden durch.

Wie viel Wasser braucht der Tortenguss wirklich?

Zwei Päckchen mit 500 Millilitern Wasser und 6 Esslöffeln Zucker sind für ein volles Blech richtig. Nimmst du weniger Wasser, wird der Guss zu fest und bricht beim Schneiden über den Erdbeeren.

Muss ich die Erdbeeren vorher zuckern?

Nein, der Guss bringt bereits 6 Esslöffel Zucker mit. Gezuckerte Scheiben ziehen Saft und schwimmen später im Guss. Trockentupfen und dicht an dicht auf die Vanillecreme legen ist der bessere Weg.