Schneller Erdbeerkuchen mit Vanillecreme vom Blech

Entdecken Sie unser Rezept für einen schnellen Erdbeerkuchen mit Vanillecreme, der direkt auf einem Blech zubereitet wird. Ideal für spontane Gäste und ein absolutes Highlight auf jedem Kaffeetisch!

Zutaten

4 Eier
3 TL Backpulver
200 g Butter oder Margarine
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Weizenmehl (Type 405)
200 g Zucker
1 kg Erdbeeren
400 ml Milch
400 g Crème fraîche
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
30 g Zucker
2 Päckchen Tortenguss
6 EL Zucker
500 ml Wasser

Zubereitung

1. Vorbereitung des Teigs

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Butter oder Margarine, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig schlagen.

Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren. Die Masse etwa 5 Minuten schaumig schlagen.

2. Teig zubereiten

Mehl mit Backpulver mischen und zum Teig geben. Kurz auf niedriger Stufe verrühren, dann nochmals 2 Minuten auf höchster Stufe schlagen.

Teig auf dem Blech gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Auskühlen lassen.

3. Vanillecreme herstellen

Vanille-Puddingpulver mit 6 EL Milch glatt rühren. Restliche Milch mit 30 g Zucker in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen, angerührtes Puddingpulver einrühren, wieder erhitzen und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Pudding direkt mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.

4. Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren waschen, Kelchblätter entfernen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.

5. Erdbeerkuchen zusammensetzen

Pudding cremig rühren, Crème fraîche einarbeiten. Vanillecreme auf dem ausgekühlten Boden verteilen. Erdbeerscheiben dicht an dicht auflegen.

6. Tortenguss zubereiten

Tortenguss mit 6 EL Zucker und 500 ml Wasser nach Packungsanleitung zubereiten. Heißen Guss zügig über die Erdbeeren verteilen. Guss fest werden lassen, dann Kuchen in Stücke schneiden und servieren.

Genießen Sie diesen fruchtigen und cremigen Erdbeerkuchen mit Ihrer Familie oder Freunden. Perfekt für jede Gelegenheit und garantiert ein Hit auf jeder Feier!