Erdbeer-Sensation: Das Rezept

Erdbeereis mache ich im Juni, wenn die Beeren aus der Region so reif sind, dass sie kaum bis nach Hause halten. Hier wird nichts gekocht und kein Ei gebunden: püriertes Obst, Milch, Zucker, ein Esslöffel Zitronensaft und steif geschlagene Sahne, das ist alles. Die Eismaschine erledigt den Rest in einer halben Stunde. Kinder essen es meist direkt aus der Maschine, weich wie Softeis.

Zutaten für 6 Portionen

• 250 g Erdbeeren
• 200 ml Schlagsahne
• 200 ml Milch
• 160 g Zucker
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Vorbereitung der Erdbeeren

Zuerst die Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit einem Mixstab fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. So entfaltet sich der volle Geschmack der frischen Erdbeeren.

2. Sahne aufschlagen

Die Schlagsahne in einer großen Schüssel steif schlagen. Bei Bedarf den Kühlschrank benutzen, um die Sahne kühl zu halten, während der nächste Schritt vorbereitet wird.

3. Erdbeermischung herstellen

Das Erdbeerpüree in eine Schüssel geben und mit Milch, Zucker und Zitronensaft gründlich verrühren. Diese Mischung bildet die Basis des köstlichen Erdbeereises.

4. Sahne unterheben

Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Erdbeermischung heben. Achten Sie darauf, dass die Mischung luftig bleibt, um ein cremiges Eis zu erhalten.

5. Gefrieren

Die fertige Masse in eine Eismaschine füllen und für etwa 30 Minuten gefrieren lassen, bis das Eis die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Sofort servieren und genießen!

Dieses Erdbeereis-Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Hit für die ganze Familie. Probieren Sie es aus und bringen Sie die fruchtige Frische der Erdbeeren auf Ihren Tisch!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Rühr den Zucker so lange in Püree und Milch, bis du zwischen den Fingern keine Körner mehr spürst, sonst knirscht das Eis. Und stell die Masse vor dem Einfüllen eine Stunde kalt: Eine warme Mischung braucht in der Maschine ewig und wird am Ende grob. Die Sahne dabei nur locker unterheben.

Varianten

• Mit 250 g Himbeeren statt Erdbeeren wird das Eis säuerlicher, dann lasse ich den Zitronensaft weg.
• Ohne Eismaschine füllst du die Masse flach in eine Form und rührst sie in den ersten drei Stunden alle 30 Minuten kräftig durch.
• Für Erwachsene kommen zwei Esslöffel fein gehackte Minze mit ins Püree.

Aufbewahrung

In einer flachen Dose mit Deckel hält das Eis im Gefrierfach etwa vier Wochen, danach schmeckt es nach Fach. Leg Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, dann bilden sich weniger Kristalle. Vor dem Portionieren stelle ich die Dose zehn Minuten auf die Arbeitsplatte.

Fragen aus meiner Küche

Geht das Rezept auch mit gefrorenen Erdbeeren?

Ja. Lass 250 g TK-Erdbeeren so weit antauen, dass sich der Pürierstab durchdreht, und püriere sie mitsamt dem Saft. Das Eis wird etwas heller. Am Zucker ändere ich nichts, gefrorene Beeren schmecken meist weniger süß.

Wozu der Esslöffel Zitronensaft?

Er hält die Farbe frisch und gibt dem süßen Püree Kontur. Ohne ihn schmeckt das Eis flach, mit mehr davon drängt er sich vor. Bei sehr sauren Beeren lasse ich ihn ganz weg.

Wie lange muss das Eis in der Maschine bleiben?

Bei mir sind es 30 bis 35 Minuten, dann hat es die Konsistenz von Softeis. Willst du feste Kugeln formen, fülle es danach in eine Dose und gib ihm zwei Stunden im Gefrierfach.