Feuerwehrkuchen: Das ultimative Kirschkuchen-Rezept

Warum der Kuchen Feuerwehrkuchen heißt, weiß ich nicht sicher — bei uns sagt man, wegen der feuerroten Schattenmorellen unter den Streuseln. Zwei Gläser Kirschen kommen hinein, gebunden mit Vanillepudding aus dem aufgefangenen Saft, damit nichts durchweicht. Darüber Mandelstreusel mit Zimt, nach dem Auskühlen eine dicke Schicht Sahne und zum Schluss etwas Kakao. Ein Kuchen für einen ganzen Nachmittag.

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g Margarine
• 1 Ei(er)
• 1 Msp. Backpulver

Für den Belag:

• 2 Gläser Schattenmorellen à 720 ml
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 1 EL Zucker

Für die Streusel:

• 110 g Mehl
• 100 g Zucker
• 90 g Margarine
• 100 g Mandel(n)
• ½ TL Zimt

Zum Bestreichen:

• 2 Becher Sahne
• 2 Pck. Vanillezucker
• 2 Pck. Sahnesteif

Außerdem:

• n. B. Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

Schritt 1: Mürbeteig

Für den Mürbeteig alle Zutaten gut miteinander verkneten und anschließend kühl stellen.

Schritt 2: Kirschbelag

Die Schattenmorellen durch ein Sieb abschütten und ¼ Liter des Saftes auffangen. Vanillepuddingpulver mit 3–4 Esslöffel Kirschsaft verrühren, den restlichen aufgefangenen Saft hinzufügen und den Pudding nach Packungsanweisung aufkochen. Mischen Sie die abgetropften Kirschen unter den heißen Pudding und geben diese Mischung in eine mit dem Mürbeteig ausgelegte Springform.

Schritt 3: Streusel

Die Zutaten für die Streusel vermengen und über die Kirschmasse verteilen.

Schritt 4: Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (bzw. 155 °C Heißluft) für ca. 50–60 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen.

Schritt 5: Sahneschicht

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf den abgekühlten Kuchen streichen. Alternativ können Sie die Sahne auch mit einem Spritzbeutel aufbringen.

Schritt 6: Dekorieren

Den fertigen Kuchen leicht mit Kakaopulver bestäuben, um das Dessert perfekt abzurunden.

Genießen Sie diesen köstlichen Feuerwehrkuchen zu jeder Gelegenheit! Der Mix aus fruchtigen Kirschen, knusprigem Streusel und sahnigem Topping macht diesen Kirschkuchen zu einem unvergesslichen Genuss.

Mein Tipp

Die Kirschen unbedingt in den noch heißen Pudding rühren und die Masse warm in die Form geben. Kalt gebunden setzt sich der Saft ab, die Streusel sinken ein und der Mürbeteigboden wird matschig. Nimm eine hohe Springform mit 26 Zentimetern und mindestens sieben Zentimetern Rand, die Füllung aus zwei Gläsern ist reichlich.

Andere Ideen

• Die Mandeln in den Streuseln durch gemahlene Haselnüsse ersetzen, das passt gut zum Zimt.
• Einen Esslöffel Kakao oder zwei Esslöffel Kirschwasser in die Sahne geben, bevor du sie steif schlägst.
• Im Sommer 800 Gramm frische Sauerkirschen entsteinen, mit 200 Millilitern Wasser und drei Esslöffeln Zucker aufkochen und diesen Sud für den Pudding nehmen.

Aufheben und Einfrieren

Mit der Sahne hält der Kuchen im Kühlschrank zwei Tage, abgedeckt, aber nicht luftdicht, damit die Streusel nicht durchweichen. Ohne Sahne bleibt er drei Tage gut und lässt sich auch zwei Monate einfrieren — auftauen im Kühlschrank, die Sahne kommt erst kurz vor dem Servieren darauf.

Häufige Fragen

Kann ich frische Kirschen statt Schattenmorellen nehmen?

Ja, rechne mit 800 Gramm entsteinten Sauerkirschen. Du brauchst dann aber Saft für den Pudding: Koche die Kirschen kurz mit Wasser und Zucker auf, gieße den Sud ab und binde ihn wie im Rezept beschrieben.

Wozu der Pudding zwischen Kirschen und Streuseln?

Er bindet den Saft. Ohne ihn läuft die Flüssigkeit beim Backen in den Mürbeteig, der Boden wird weich und die Streusel schwimmen obenauf, statt knusprig zu bleiben.

Geht das Rezept auch auf dem Blech?

Ja, dann brauchst du die anderthalbfache Menge Mürbeteig und Streusel für ein Standardblech und verkürzt die Backzeit auf etwa 40 Minuten. Die Kirschmenge aus zwei Gläsern reicht dafür knapp aus.