Erdäpfelkas – bayerischer Kartoffelkäse-Aufstrich – perfekt fürs Meal Prep am Sonntag
Erdäpfelkas ist ein klassischer bayerischer Kartoffelaufstrich, der trotz seines Namens ganz ohne Käse auskommt. Gekochte Kartoffeln werden mit Sauerrahm, Zwiebel, Kümmel und Schnittlauch cremig verrührt und ergeben eine herzhafte Brotzeit, die wunderbar zu Bauernbrot, Brezen oder Radieschen passt. Besonders praktisch ist dieses Rezept für den Sonntag: Der Kartoffelkäse lässt sich gut vorbereiten, zieht im Kühlschrank schön durch und steht unter der Woche schnell auf dem Tisch. Einfach, bodenständig und genau richtig, wenn es unkompliziert, aber richtig gut schmecken soll.
Zutaten
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel, ca. 60 g
- 150 g Sauerrahm oder Schmand
- 50 ml Sahne
- 1 EL weiche Butter
- 1 kleiner Bund Schnittlauch
- 1/2 TL Kümmel, leicht zerstoßen
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser je nach Größe 20–25 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch warm pellen und in eine Schüssel geben.
Aufstrich anrühren
Die Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Zwiebel sehr fein würfeln und zusammen mit Sauerrahm, Sahne, Butter, Kümmel, Salz und Pfeffer unter die Kartoffeln rühren, bis ein cremiger Aufstrich entsteht.
Durchziehen lassen
Den Erdäpfelkas abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unterrühren.