Entenbrust mit knuspriger Haut aus dem Airfryer – Omas Küche im Schnelldurchlauf

Diese Entenbrust aus dem Airfryer ist die schnelle Version eines echten Sonntagsklassikers: innen saftig, außen mit goldbrauner, knuspriger Haut. Sie passt wunderbar zu Rotkohl, Klößen oder Kartoffelpüree und ist genau richtig, wenn es festlich schmecken, aber nicht lange dauern soll. Durch das Einschneiden der Haut tritt das Fett gut aus, während das Fleisch zart bleibt. Mit Salz, Pfeffer und etwas Beifuß bekommt die Entenbrust den vertrauten Geschmack aus Omas Küche, nur deutlich unkomplizierter zubereitet.

Zutaten

• 2 Entenbrustfilets mit Haut, je 300–350 g
• 1 TL Salz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL getrockneter Beifuß

Zubereitung

Entenbrust vorbereiten

Die Entenbrustfilets trocken tupfen und die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, ohne ins Fleisch zu schneiden. Rundum mit Salz, Pfeffer und Beifuß würzen.

Im Airfryer garen

Den Airfryer auf 180 °C vorheizen. Die Entenbrust mit der Hautseite nach oben in den Korb legen und 14–16 Minuten garen, bis die Haut sichtbar knusprig wird.

Knusprig fertigstellen

Die Temperatur auf 200 °C erhöhen und die Entenbrust weitere 3–5 Minuten garen. Für rosa Fleisch sollte die Kerntemperatur etwa 62–65 °C betragen, für durchgegart etwa 70 °C.

Ruhen lassen und aufschneiden

Die Entenbrust 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in Scheiben schneiden und sofort servieren.