Entdecke das unwiderstehliche Rezept für Streuselkuchen mit Puddingfüllung!

Bei uns heißt der Kuchen nur der Sonntagskuchen, weil er am Samstagabend gebacken wird und über Nacht durchzieht. Der Mürbeteig kommt in die Springform und bekommt einen hohen Rand, damit die Puddingschicht aus einem halben Liter Milch nicht überläuft. Obendrauf grobe Butterstreusel. Wer Obstkuchen zu nass findet, ist hier richtig: gebacken wird nur Teig, Pudding und Streusel, sonst nichts.

Kurz zusammengefasst

• Portionen: 1 Springform (26 cm), etwa 12 Stücke
• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Garzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
• Ruhezeit: 30 Minuten Teigkühlung, danach mindestens 3 Stunden Auskühlen in der Form
• Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 120 g weiche Butter
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Vanillezucker

Für die Füllung:

• 2 Pck. Vanillepuddingpulver
• 500 ml Milch
• 6 EL Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Streusel:

• 300 g Mehl
• 200 g kalte Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Bereiten Sie eine Springform vor. Verkneten Sie alle Zutaten für den Teig gut und stellen Sie ihn kühl. Drücken Sie ihn anschließend in die Form und formen Sie einen Rand.

Zubereitung der Füllung

Bereiten Sie den Vanillepudding gemäß Packungsanweisung mit Milch und Zucker zu und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Rühren Sie ein Ei hinein und verteilen Sie die Puddingmasse gleichmäßig auf dem Teigboden.

Streuselteig herstellen

Verkneten Sie alle Zutaten für die Streusel, bis eine krümelige Masse entsteht. Streuen Sie die Streusel gleichmäßig über die Puddingfüllung.

Den Kuchen backen

Backen Sie den Streuselkuchen 35-40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist. Lassen Sie ihn in der Form vollständig abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Guten Appetit beim Genießen dieses leckeren Streuselkuchens mit Puddingfüllung!

Mein Tipp

Der Pudding muss auf Handwärme abgekühlt sein, bevor du das Ei einrührst, sonst gerinnt es zu Fäden. Rühre ihn beim Abkühlen zwei-, dreimal durch, damit sich keine Haut bildet. Die Butter für die Streusel nehme ich direkt aus dem Kühlschrank und verknete sie nur kurz mit den Fingerspitzen – warme Butter gibt eine Platte statt Krümel.

Andere Ideen

• Ich lege manchmal 300 g abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas auf den Pudding, bevor die Streusel daraufkommen.
• Mit Schokoladenpuddingpulver statt Vanille und einem Esslöffel Kakao in den Streuseln wird ein Schokostreuselkuchen daraus.
• Für ein Blech nimmst du die anderthalbfache Menge und backst bei gleicher Temperatur etwa 30 Minuten.

Aufheben und Einfrieren

Der Kuchen bleibt zugedeckt im Kühlschrank drei Tage frisch; wegen der Puddingschicht gehört er nicht auf die Fensterbank. Nimm ihn eine halbe Stunde vor dem Kaffee heraus, dann schmeckt der Mürbeteig wieder mürbe. Einzelne Stücke kannst du drei Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Häufige Fragen

Geht das Rezept auch ohne Springform?

Eine Tarteform mit 26 cm oder eine runde Auflaufform tut es ebenso, der Rand muss nur zwei bis drei Zentimeter hoch gezogen werden. Die Backzeit von 35 bis 40 Minuten bei 175 Grad bleibt gleich.

Warum läuft die Puddingschicht beim Anschneiden aus?

Der Kuchen war noch zu warm. Er muss vollständig in der Form auskühlen, mindestens drei Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank. Dann schneidest du mit einem großen Messer und wischst es zwischen den Stücken ab.

Kann ich den Pudding selbst mit Stärke kochen?

Ja: 60 g Speisestärke, 6 EL Zucker und das Mark einer Vanilleschote mit etwas kalter Milch anrühren, in die restlichen 500 ml heiße Milch einrühren und einmal aufkochen. Danach genauso abkühlen lassen und das Ei einrühren.