Rezept für Schwedische Mandeltorte

Die Schwedische Mandeltorte ist ein einfaches und köstliches Dessert, das mit seiner feinen Mandelnote und cremigen Füllung überzeugt. Hier erfahren Sie, wie Sie diese Torte ganz leicht selbst zubereiten können.

Zutaten für eine 26 cm Springform

Für die Mandelböden:

• 2×4 Eiweiß (M)
• 250 g Mandeln mit Haut*
• 180 g Zucker

Für die Creme:

• 300 g Sahne
• 50 ml Milch
• 8 Eigelb
• 150 g Zucker
• 3 EL Amaretto
• 1 EL Stärke
• 175 g Butter, zimmerwarm

Außerdem:

• 100 g Mandelblättchen

Zubereitung

Mandeln vorbereiten

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf mittlerer Schiene ca. 8-10 Minuten rösten. Anschließend abkühlen lassen und in der Küchenmaschine fein mahlen.

Creme zubereiten

1. Die Stärke mit 1 EL Milch verrühren und zur Seite stellen.
2. Eigelbe mit der restlichen Milch verrühren. Sahne und Zucker in einem Topf aufkochen lassen, dann langsam zur Eigelbmischung geben und stetig rühren.
3. Alles zurück in den Topf geben, unter Rühren ca. 5 Minuten erhitzen (nicht kochen).
4. Stärkemischung hinzugeben, einmal aufkochen lassen. Amaretto unterrühren. Den Pudding in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken (diese muss den Pudding berühren) und abkühlen lassen.

Mandelböden backen

1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auskleiden und die Seiten fetten.
2. Vier Eiweiß aufschlagen, dabei 90 g Zucker einrieseln lassen. Steifen Eischnee mit 125 g gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben.
3. Teig in die Form geben, auf mittlerer Schiene 22-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und zweiten Boden mit den restlichen Zutaten backen.

Creme und Torte zusammensetzen

1. Den abgekühlten Pudding durch ein feines Sieb streichen. Butter weißschaumig aufschlagen und löffelweise den Pudding dazu geben.
2. Creme ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
4. Einen Boden auf eine Kuchenplatte legen, die Hälfte der Creme darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen, andrücken und restliche Creme (bis auf 3-4 EL) auf der Torte verteilen.
5. Torte ca. 10 Minuten kühlen, dann restliche Creme seitlich verteilen. Mandelblättchen oben und seitlich andrücken.
6. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Schwedische Mandeltorte, ein wahrer Genuss für alle Mandelliebhaber!