Schnellen Schoko-Kirsch-Kuchen

Diesen Blechkuchen backe ich, wenn noch ein Glas Sauerkirschen im Vorrat steht und am Nachmittag Besuch kommt. Der Teig kommt ohne Butter aus – eine halbe Tasse Öl und eine Tasse Mineralwasser machen ihn locker und wattig. Die Kirschen sinken beim Backen ein und halten den Kuchen tagelang feucht. Nach 20 Minuten Rühren steht er im Ofen, nach weiteren 35 ist er fertig.

Zutaten

• 2 ¾ Tassen Mehl
• ¼ Tasse Kakaopulver
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Mineralwasser
• ½ Tasse Öl
• 4 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1-2 Gläser Sauerkirschen (abgetropft)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Heiz den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor. Leg ein Backblech mit Backpapier aus oder fette es gut ein. Lass die Kirschen gründlich abtropfen, sonst weicht dir der Kuchen durch.

Schritt 2: Teigzubereitung

Misch in einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Vanillezucker und Backpulver. Dann kommen Eier, Mineralwasser und Öl dazu. Rühr alles mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig. Kratz zwischendurch den Schüsselrand ab, dann bleiben keine Klümpchen zurück.

Schritt 3: Backen

Streich den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech aus. Verteil die Kirschen darauf und drück sie leicht ein. Back den Kuchen im heißen Ofen 30-40 Minuten. Mach zum Schluss die Stäbchenprobe, damit er auch wirklich durch ist.

Schritt 4: Servieren

Lass den Kuchen auf dem Blech auskühlen, dann schneide ihn in Stücke. Er reicht für eine große Kaffeerunde mit Familie und Freunden.

Mein Tipp

Lass die Kirschen mindestens eine halbe Stunde im Sieb abtropfen und tupf sie danach mit Küchenpapier ab. Nasse Kirschen ziehen im Teig eine speckige Schicht. Drück sie nur leicht ein, nicht bis auf das Blech, sonst brennt der Saft am Boden an. Die Stäbchenprobe machst du zwischen den Kirschen, nie mitten in einer.

Andere Ideen

• Mit Zwetschgen statt Kirschen und einem Teelöffel Zimt im Teig wird daraus ein Herbstkuchen.
• Streu vor dem Backen 100 Gramm gehobelte Mandeln über den Teig, das gibt eine knusprige Decke.
• Überzieh den ausgekühlten Kuchen mit dunkler Kuvertüre und schneide ihn in kleine Würfel für die Keksdose.

Aufheben und Einfrieren

Auf dem Blech mit Folie abgedeckt bleibt der Kuchen drei Tage saftig, im Kühlschrank vier. Einzelne Stücke frierst du in Frischhaltefolie gewickelt bis zu drei Monate ein. Zum Auftauen legst du sie über Nacht auf einen Teller bei Zimmertemperatur, kurz angewärmt schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Häufige Fragen

Kann ich frische Kirschen nehmen?

Ja, etwa 500 Gramm entsteinte Sauerkirschen entsprechen einem Glas. Sie geben weniger Saft ab als eingelegte, dafür sind sie saurer. Rechne mit zwei Esslöffeln Zucker mehr im Teig und derselben Backzeit.

Warum Mineralwasser im Teig?

Die Kohlensäure lockert den Teig zusätzlich, deshalb kommt er mit Öl statt Butter aus und wird trotzdem luftig. Stilles Wasser oder Milch gehen auch, dann wird der Kuchen etwas kompakter und schwerer.

Wie groß muss das Blech sein?

Die Menge passt auf ein normales Backblech von etwa 30 mal 40 Zentimetern. Auf einem größeren wird der Teig dünn, dann reichen 25 Minuten. In einer kleineren Form wird er höher und braucht bis zu 45 Minuten.