Quark-Mandarinen-Biskuitrolle Rezept

Entdecken Sie ein köstliches und leicht zuzubereitendes Rezept für eine Quark-Mandarinen-Biskuitrolle, die garantiert alle Dessertliebhaber begeistern wird. Diese himmlische Kombination aus fluffigem Biskuit, cremiger Quarkfüllung und fruchtigen Mandarinen verleiht jedem Kaffeetisch einen besonderen Touch. Befolgen Sie die detaillierte Anleitung, um dieses delikate Dessert in Ihrer eigenen Küche zu zaubern.

Zutaten

4 Eier, getrennt
125 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Speisestärke
75 g Mehl

Für die Füllung:

250 ml Sahne (wer mag, fettreduziert)
500 g Magerquark
1 P. Vanillezucker
4 EL Puderzucker
4 TL SanApart (oder 1 P. gemahlene Gelatine)
350 g Mandarinen (Dose)

Außerdem:

2 EL Zucker

Zubereitung

1. Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und belegen Sie ein Backblech mit Backpapier. Legen Sie ein Geschirrhandtuch aus und bestreuen Sie es mit 2 EL Zucker.

2. Biskuitteig zubereiten

Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker und 3 EL heißem Wasser hellcremig. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz steif und geben Sie diese auf die Eigelbmasse. Mischen Sie Speisestärke und Mehl, sieben Sie diese über den Eischnee und heben Sie alles vorsichtig unter – nicht verrühren.

3. Backen

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und backen Sie ihn für 8-10 Minuten. Schneiden Sie danach die Ränder mit einem Messer, um den Boden stürzen zu können. Stürzen Sie den Biskuitboden auf das vorbereitete Geschirrtuch, ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab und rollen Sie den Boden mit dem Tuch von der breiten Seite her auf. Lassen Sie ihn so auskühlen.

4. Füllung zubereiten

Lassen Sie die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen. Verrühren Sie Quark mit Vanille- und Puderzucker glatt und mischen Sie SanApart unter. Schlagen Sie die Sahne steif (lassen Sie eventuell etwas für die Dekoration zurück) und heben Sie diese unter die Quarkmasse. Bei Verwendung von Gelatine bereiten Sie diese nach Packungsanweisung zu und fügen sie am Schluss zur fertigen Creme hinzu.

5. Biskuitrolle füllen

Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Biskuitboden und streichen Sie sie glatt, dabei die Ränder frei lassen. Verteilen Sie die Mandarinen darauf und lassen Sie einige zur Dekoration eventuell zurück.

6. Kühlen und Servieren

Rollen Sie die gefüllte Biskuitrolle wieder auf und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden kalt. Vor dem Servieren dekorieren Sie die Rolle mit der restlichen Sahne und Mandarinen oder bestäuben Sie sie einfach mit 1 EL Puderzucker.

Genießen Sie diese delikate Quark-Mandarinen-Biskuitrolle bei Ihrem nächsten Kaffeekränzchen oder als besonderes Dessert für Ihre Gäste.