Puddingwürfel

Puddingwürfel gab es bei uns immer zu Kindergeburtstagen: ein dünner Teig vom Blech, längs halbiert, dazwischen und obendrauf eine Creme aus gekochtem Vanille- und Schokoladenpudding mit Butter, zum Schluss eine Schicht aus Sahne und Bitterschokolade. Geschnitten wird in mundgerechte Würfel, dann reicht ein Blech für eine ganze Kinderschar. Die Milch, die auf die obere Teigplatte geträufelt wird, hält sie saftig.

Zutaten

Für den Teig:

• 5 Eier
• 5 EL Zucker
• 5 EL Mehl
• 3 EL warmes Wasser
• 3 EL Öl
• 1 Pck. Backpulver
• 100 ml Milch

Für die Creme:

• 1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
• 1 Pck. Puddingpulver mit Schokoladengeschmack
• 250 g Puderzucker
• 750 ml Milch
• 250 g Butter

Für die Schokoglasur:

• 250 ml Schlagsahne
• 100 g Bitterschokolade oder -Kuvertüre

Zubereitung

Schritt 1: Teig zubereiten

Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker schaumig. Gib nach und nach das warme Wasser und das Öl hinzu. Hebe zum Schluss das Mehl, das mit dem Backpulver vermengt ist, unter. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten. Lass den Teig anschließend abkühlen.

Schritt 2: Teigschichten vorbereiten

Schneide den abgekühlten Teig längs in zwei Hälften.

Schritt 3: Puddingcreme anrühren

Rühre das Vanille- und Schokoladenpuddingpulver in etwas Milch glatt. Erwärme die restliche Milch und gib das angerührte Puddingpulver hinzu. Koche die Mischung bei milder Hitze bis sie dickflüssig wird.

Schritt 4: Creme fertigstellen

Schlage die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig. Rühre den abgekühlten Pudding unter die Butter-Zucker-Mischung.

Schritt 5: Schichten und Milch einarbeiten

Streiche die Hälfte der Puddingcreme auf den unteren Teigboden. Decke ihn mit der oberen Teigplatte zu. Träufle 100 ml Milch Löffel für Löffel auf die obere Teigschicht und verteile die restliche Creme darüber.

Schritt 6: Schokoglasur zubereiten

Erwärme die Schlagsahne vorsichtig (nicht kochen). Nimm sie vom Herd und schmelze die Schokolade darin, indem du sie unter Rühren hinzufügst. Verteile die Glasur gleichmäßig auf der oberen Puddingschicht und lasse sie fest werden.

Schritt 7: Servieren

Schneide die Pudding-Würfel in mundgerechte Stücke und serviere sie frisch. Guten Appetit!

Mit diesen einfachen Schritten kannst du ein klassisches Dessert zaubern, das garantiert bei allen Gästen gut ankommt. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Pudding und Butter müssen dieselbe Temperatur haben, sonst gerinnt die Creme und sieht aus wie Rührei. Ich lasse den Pudding unter Folie auf Zimmertemperatur kommen und nehme die Butter zwei Stunden vorher heraus. Ist die Creme trotzdem geflockt, stell die Schüssel kurz in warmes Wasser und schlag weiter, meistens wird sie wieder glatt.

Varianten

• Nur mit Vanillepuddingpulver, dafür zwei Päckchen, wird die Creme heller und schmeckt milder.
• Zwischen unteren Boden und Creme passt eine dünne Schicht abgetropfter Sauerkirschen aus dem Glas.
• Statt der Schokoladenglasur streue ich manchmal geraspelte Vollmilchschokolade auf die noch weiche Creme.

Aufbewahrung

Die Würfel bleiben im Kühlschrank in einer flachen Dose 3 Tage gut; die Buttercreme nimmt Gerüche an, also gut verschließen. Zum Einfrieren lege ich sie einlagig in eine Dose, bis 6 Wochen. Zum Auftauen reicht eine Nacht im Kühlschrank, danach eine halbe Stunde herausstellen, sonst schmeckt die Creme wachsig.

Fragen aus meiner Küche

Welches Blech brauche ich für den Teig?

Ein normales Backblech von etwa 30 x 40 Zentimetern. Der Teig aus fünf Eiern wird darauf gut anderthalb Zentimeter hoch. Nach dem Auskühlen schneidest du ihn längs in zwei Platten von 20 x 30 und setzt sie aufeinander.

Kann ich fertigen Pudding aus dem Becher nehmen?

Besser nicht. Fertigpudding ist weicher, und die Buttercreme wird damit zu flüssig zum Schichten. Wenn es schnell gehen muss, koch den Pudding mit 100 ml weniger Milch, dann steht er auf jeden Fall.

Wie bekomme ich saubere Würfel?

Erst die Glasur ganz fest werden lassen, dann mit einem großen Messer schneiden, das du zwischen den Schnitten in heißes Wasser tauchst und abwischst. Nicht drücken, sondern das Messer in einem Zug durchziehen.