Ultimativer Bienenstich Blechkuchen Rezept

Willkommen zu einem ultimativen Genuss mit unserem Bienenstich Blechkuchen Rezept. Dieser saftige Kuchen besticht durch seine köstliche Vanillecreme-Füllung und den knusprigen Mandelbelag. Perfekt für jede Gelegenheit und noch besser am Tag nach der Zubereitung. Folgen Sie einfach unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und genießen Sie die süße Köstlichkeit!

Zutaten:

Für den Hefeteig:

500 g Mehl
1 Würfel Frischhefe
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
250 ml Milch
100 g Butter, weich

Für den Belag:

150 g Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Honig
3 EL Sahne
150 g Mandelblättchen

Für die Füllung:

5 Blatt Gelatine
1 Pck. Vanillepuddingpulver
100 g Zucker
500 ml Milch
800 ml Sahne
4 Pck. Sahnesteif oder 4 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Schritt 1: Hefeteig zubereiten

Geben Sie das gesiebte Mehl in eine Schüssel und drücken Sie eine Mulde hinein. Bröckeln Sie die Hefe in die Mulde und streuen Sie etwas Zucker darüber. Fügen Sie die Milch hinzu und lösen Sie die Hefe auf. Lassen Sie den Teig 10 Minuten gehen.

Verteilen Sie den restlichen Zucker, das Salz, das Ei und die weiche Butter in Flöckchen am Rand der Schüssel. Kneten Sie alle Zutaten mit einem Knethaken zu einem glatten Teig. Lassen Sie den Teig etwa 40 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 2: Belag vorbereiten

Erhitzen Sie die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Honig und Sahne langsam unter Rühren und lassen Sie die Mischung kurz aufkochen. Rühren Sie die Mandelblättchen unter und lassen Sie die Masse abkühlen.

Schritt 3: Teig ausrollen und backen

Kneten Sie den gegangenen Teig kurz durch und rollen Sie ihn rechteckig aus. Legen Sie ihn in eine große, ausgebutterte Fettfangschale (40 x 30 cm) und stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein. Verteilen Sie den Belag gleichmäßig darauf und lassen Sie den Teig erneut gehen. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 190 °C – 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 12 – 15 Minuten und lassen Sie ihn auskühlen.

Schritt 4: Füllung zubereiten

Weichen Sie die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Bereiten Sie aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding zu. Drücken Sie die eingeweichten Gelatineblätter aus und rühren Sie sie einzeln in den heißen Pudding ein. Lassen Sie den Pudding gut abkühlen. Schlagen Sie die Sahne mit Sahnesteif steif und rühren Sie sie unter den Pudding.

Schritt 5: Kuchen füllen und servieren

Schneiden Sie die Kuchenplatte in 12 gleich große Stücke und teilen Sie die Stücke horizontal. Legen Sie die Unterteile zurück aufs Blech und die Oberteile in der gleichen Reihenfolge auf die Arbeitsfläche. Verteilen Sie die Puddingcreme auf den Unterteilen und setzen Sie die Oberteile wieder auf. Kühlen Sie den Kuchen für 3 Stunden, aber nicht im Kühlschrank und nicht abgedeckt, damit die Mandelmasse nicht weich wird. Schneiden Sie den Kuchen vor dem Servieren nach.

Wir empfehlen, den Kuchen am Vortag zuzubereiten, denn am nächsten Tag schmeckt er noch besser!