Erdbeer-Käsekuchen Rezept

Dieser köstliche Erdbeer-Käsekuchen bringt den Sommer auf Ihren Tisch! Lassen Sie sich von unserer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung leiten, um diesen erfrischenden Kuchen zu zaubern. Perfekt für alle Liebhaber von schnellen und unkomplizierten Kuchenrezepten.

Zutaten

Für den Mürbteig:

150 g Mehl
1 EL Milch
60 g Staubzucker
1 Stk Eidotter
1 Pk Vanillezucker
100 g Butter (weich, in Stücke geschnitten)

Für die Topfenmasse:

1 kg Topfen
300 g Staubzucker
1 Schuss Zitronensaft
2 Pk Vanillepuddingpulver
6 Stk Eier
100 g Butter (weich, in Stücke geschnitten)

Für die Erdbeersauce:

300 g Erdbeeren
1 Pk Vanillezucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitungsschritte

1. Mürbteig vorbereiten

Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und mit Butter, Vanillezucker, Staubzucker, Eidotter und Milch verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kühl stellen.

2. Kuchenform vorbereiten

Eine 26er Tortenform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Mürbteig nochmals gut durchkneten, flach ausrollen und in die Tortenform legen, dabei einen Rand nach oben ziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und bei 180°C (Ober- und Unterhitze) etwa 15 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

3. Topfenmasse zubereiten

Eier, Butter, Zucker, Vanillepuddingpulver, Topfen und Zitronensaft in einer großen Schüssel mit einem Mixer gut verrühren. Die Topfenmasse auf den vorgebackenen Tortenboden streichen und für 50 Minuten bei 180°C (Ober- und Unterhitze) backen.

4. Erdbeersauce herstellen

Erdbeeren vom Grün befreien, waschen und klein schneiden. Mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft pürieren. Die Sauce durch ein feines Sieb streichen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.

5. Finalisierung

Den fertigen Kuchen auskühlen lassen, vorsichtig aus der Springform lösen und mit der frischen Erdbeersauce dekorieren.

Tipps zum Rezept

Der Mürbteig kann problemlos über Nacht im Kühlschrank ruhen. Bei Bedarf einfach 30 Minuten vor der Weiterverarbeitung herausnehmen. Beachten Sie beim Backen, dass der Kuchen in der Mitte ein wenig einfallen kann. Die Erdbeerstücke können nach Belieben püriert werden. Nach Wunsch mit Schlagobers verzieren.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Erdbeer-Käsekuchen!