Zwetschgen-Käsekuchen Rezept

Verleihen Sie Ihrem Nachmittagskaffee einen besonderen Genuss mit diesem saftigen Zwetschgen-Käsekuchen. Der perfekte Mix aus samtiger Quarkcreme und fruchtigem Zwetschgenkompott auf einem buttrigen Streuselboden wird all Ihre Geschmackssinne verzaubern.

Zutaten

150 g Butter oder Margarine
300 g Mehl
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Msp. Zimt
1 Ei
750 g Zwetschgen, entsteint und geviertelt
50 g Zucker (bei sehr sauren Zwetschgen Zuckermenge verdoppeln!)
40 g Speisestärke
3 EL kaltes Wasser
75 g Zucker
2 Eier
1 Pck. Vanillepuddingpulver
500 g Quark
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Schmelzen Sie die Butter oder Margarine vorsichtig. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Zimt vermengen. Geben Sie das Ei hinzu und rühren Sie die geschmolzene Butter langsam unter, bis sich ein streuselartiger Teig bildet.

Schritt 2: Boden formen

Fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) leicht ein. Verwenden Sie drei Viertel des Teigs, um den Boden und einen niedrigen Rand in der Form zu formen.

Schritt 3: Zwetschgenkompott zubereiten

Vermischen Sie Zwetschgen und Zucker in einem Topf. Erwärmen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Frucht Saft zieht. Bei Bedarf Wasser hinzufügen. Die Speisestärke in kaltem Wasser auflösen, zu den Zwetschgen geben und kurz aufkochen, bis das Kompott dickflüssig wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4: Quarkfüllung anrühren

Schlagen Sie in einer sauberen Schüssel die Eier mit Zucker schaumig. Vanillepuddingpulver, Quark und Zitronensaft unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 5: Kuchen zusammensetzen

Das abgekühlte Zwetschgenkompott gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen. Quarkfüllung darüber geben und glatt streichen. Mit den restlichen Streuseln bestreuen.

Schritt 6: Backen

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) vor. Backen Sie den Kuchen auf mittlerer Schiene für 45-50 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Schritt 7: Servieren

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen. Er eignet sich perfekt als Dessert oder für den Nachmittagskaffee und schmeckt köstlich mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne.

Genießen Sie dieses himmlische Zwetschgen-Käsekuchen-Rezept, das garantiert jeden Kuchenliebhaber begeistert!