Biskuitrolle mit Erdbeerfüllung: Ein Genuss für alle Kuchenliebhaber
Erfahren Sie, wie Sie eine köstliche Biskuitrolle mit Erdbeerfüllung zubereiten. Dieses Rezept ist ideal für alle, die frische und fruchtige Desserts lieben. Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und genießen Sie dieses unwiderstehliche Gebäck.
Zutaten
- 5 Eier
- 100 g Zucker
- 75 g Mehl
- 30 g Stärkemehl
- 1 Messerspitze Backpulver
- Salz
- 350 g Erdbeeren
- 200 g Erdbeerkonfitüre
- 400 g Sahne
- 50 g Puderzucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitung
Backvorbereitungen und Eiweiß schlagen
Heizen Sie den Backofen auf 180 – 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Trennen Sie die kühlschrankkalten Eier. Das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine saubere Schüssel geben und mit einem Handmixer steif schlagen. Wenn das Eiweiß fast steif ist, ¾ des Zuckers einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzend und fest ist.
Eigelbmasse und Teigzubereitung
Das Eigelb mit dem restlichen Zucker in einer separaten Schüssel cremig schlagen, bis die Masse hell und dicklich wird. Mehl, Stärkemehl und Backpulver in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Eigelbmasse und die Mehlmischung zum Eischnee geben und vorsichtig unterheben, bis ein homogener, luftiger Teig entsteht. Die Luftigkeit bewahren.
Backen des Biskuits
Die Biskuitmasse gleichmäßig auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen, bis sie goldgelb ist. Der Biskuit sollte elastisch sein. Nach dem Backen den Teig auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Vollständig auskühlen lassen.
Vorbereitung der Füllung
Die Erdbeeren putzen, Stielansätze entfernen und in feine Stücke schneiden. 150 g der Erdbeeren pürieren, den Rest beiseitelegen. Die gut gekühlte Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Bevor die Sahne fest ist, Sahnesteif und Erdbeerpüree dazugeben und weiterschlagen, bis alles gut vermischt und die Sahne steif ist. Erdbeerstücke vorsichtig unterheben und im Kühlschrank lagern.
Fertigstellung der Biskuitrolle
Die Erdbeerkonfitüre erwärmen und den ausgekühlten Biskuit damit bestreichen. Kurz abkühlen lassen. Erdbeersahne gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen, am oberen Rand 2 cm frei lassen. Den Biskuit mit Hilfe des Küchentuchs vorsichtig einrollen, dabei auf gleichmäßigen Druck achten.
Servieren
Die Biskuitrolle mit der Naht nach unten auf eine Platte legen. Nach Belieben mit Schlagsahne dekorieren oder mit Puderzucker bestäuben. Für mindestens 1 Stunde kühl stellen. In Scheiben schneiden und frisch servieren.
Genießen Sie diese wunderbare Biskuitrolle und überraschen Sie Ihre Gäste mit einem besonderen Dessert!