Entdecke das unwiderstehliche Nougatecken Rezept!

Nougatecken gehören bei mir in die Keksdose, sobald der erste Advent näher rückt. Der Mürbteig mit 70 g gerösteten Haselnüssen muss eine Stunde in den Kühlschrank, sonst lässt er sich nicht dünn ausrollen. Zwei Millimeter reichen, die Dreiecke werden nach acht Minuten bei 170 Grad kaum dunkler, sie sollen mürbe bleiben. Zusammengesetzt werden sie mit Nuss-Nougat-Creme und an den Spitzen in Schokoglasur getaucht.

Zutaten

• 150 g Butter (kalt)
• 1 Stk Eidotter
• 70 g Haselnüsse (gerieben und geröstet)
• 250 g Mehl
• 50 g Staubzucker
• 1 Pk Vanilliezucker
• 1 Prise Salz
• 0,5 TL Backpulver

Zutaten für die Glasur zum Tunken

• 150 g Schokoglasur

Zutaten zum Bestreichen

• 6 EL Nutella

Zubereitung

1. Für den Mürbteig: Mehl, Backpulver, die in Stücke geschnittene Butter, Staubzucker, Vanilliezucker, die geriebenen Haselnüsse und den Eidotter rasch zu einem Teig verkneten. Wickel den Teig dann in Frischhaltefolie und lass ihn etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

2. Roll den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dick aus und stich Dreiecke aus. Leg die Mürbteig-Dreiecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und back sie im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 8 Minuten.

3. Lass die Kekse auskühlen. Dann klebst du jeweils zwei Mürbteig-Dreiecke mit einem Klecks Nutella zusammen. Tauch die Ecken in die geschmolzene Schokoglasur und lass sie trocknen.

Mürbe, nussig und an den Spitzen ein Stück Schokolade – so mag sie bei uns jeder. Wer sie einmal gebacken hat, backt sie jedes Jahr wieder.

Mein Tipp

Roll den Teig portionsweise aus und lass den Rest so lange im Kühlschrank. Warm wird er weich und die Dreiecke verlieren beim Umlegen ihre Kanten. Streich die Creme erst auf die vollständig ausgekühlten Kekse, sonst weichen sie durch. Und tauch nur die Spitzen in die Glasur, sonst kippen die Ecken beim Trocknen um.

Andere Ideen

• Mit gemahlenen Mandeln statt Haselnüssen wird der Teig heller und feiner im Geschmack.
• Statt der Nuss-Nougat-Creme fülle ich manchmal dick eingekochte Aprikosenmarmelade ein, dann schmecken sie fruchtig.
• Wer keine Glasur mag, bestäubt die fertigen Ecken nur mit Staubzucker.

Aufheben und Einfrieren

In einer Blechdose mit Backpapier zwischen den Lagen halten sie drei Wochen und werden dabei sogar mürber. Kühl und trocken lagern, aber nicht neben Lebkuchen, sonst ziehen sie Feuchtigkeit. Ungefüllte Dreiecke kannst du zwei Monate einfrieren und erst kurz vor dem Fest zusammensetzen.

Häufige Fragen

Der Mürbteig bröselt beim Ausrollen, was tun?

Dann ist er zu kalt. Lass ihn zehn Minuten bei Zimmertemperatur liegen und knete ihn kurz mit den Handballen durch. Hilft das nicht, fehlt Bindung, dann rettet ein zweiter Eidotter den Teig.

Kann ich die Schokoglasur durch Kuvertüre ersetzen?

Ja, 150 g Zartbitterkuvertüre, im Wasserbad auf höchstens 45 Grad geschmolzen. Sie glänzt schöner und bricht sauberer, muss aber kühl stehen, sonst bleibt sie an den Fingern kleben.

Wie groß sollen die Dreiecke sein?

Bei mir haben sie etwa vier Zentimeter Kantenlänge. Größer werden sie beim Zusammensetzen unhandlich und brechen. Aus der Teigmenge bekomme ich so rund fünfzig Einzeldreiecke, also etwa 25 fertige Ecken.