Unglaublich leckeres Rezept für Schokoladenkekse, das du ausprobieren musst!

Diese Kekse backe ich im Advent gleich in doppelter Menge, weil sie selten bis zum Fest überleben. In den Teig kommen zwei Sorten Schokolade: 120 g gehackte weiße und 150 g Schokotropfen, dazu eine Prise Zimt, die man nicht sofort erkennt, aber vermisst, wenn sie fehlt. Mit dem Löffel abgesetzt, laufen sie im Ofen zu unregelmäßigen Talern auseinander.

Zutaten

• 320 g Mehl
• 220 g Staubzucker
• 220 g Butter
• 2 Stk Eier
• 1 Pk Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt (gemahlen)
• 0.5 Pk Backpulver
• 120 g Weiße Schokolade (gehackt)
• 150 g Schokotropfen

Zubereitung

1. Butter mit Staubzucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
2. Nach und nach die Eier zufügen und alles cremig schlagen.
3. Mehl mit Backpulver vermengen und zum Teig geben. Salz hinzufügen und weiter schlagen.
4. Die gehackte weiße Schokolade unterheben.
5. Schokotropfen zum Schluss in den Teig einrühren.
6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
7. Kleine Häufchen aus der Masse formen, mit einem Löffel etwas platt drücken und mit Abstand auf das Blech setzen.
8. Die Cookies für etwa 15-20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und servieren oder in einer Keksdose aufbewahren.

Tipps zum Rezept

• Anstelle der Schokotropfen kann auch gehackte Zartbitterschokolade verwendet werden.

Genießen Sie diese köstlichen Chocolate Cookies frisch und knusprig bei Ihrer nächsten Teestunde!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Der Teig ist mit 220 g Butter sehr weich. Stell ihn vor dem Formen 30 Minuten kalt, sonst zerlaufen die Häufchen auf dem Blech zu einer Fläche. Setze sie mit gut fünf Zentimetern Abstand und nimm sie aus dem Ofen, wenn die Ränder fest und die Mitte noch weich aussieht; sie ziehen auf dem Blech nach.

Varianten

• Tausche die weiße Schokolade gegen 120 g grob gehackte Zartbitterschokolade, dann werden die Kekse deutlich herber.
• Mit 100 g gehackten Haselnüssen zusätzlich im Teig bekommen sie mehr Biss, dabei zwei Minuten länger backen.
• Für Weihnachten ersetze ich den Zimt durch einen Teelöffel Lebkuchengewürz und lasse die weiße Schokolade weg.

Aufbewahrung

In einer gut schließenden Blechdose halten die Cookies zwei Wochen, ich lege ein Stück Backpapier zwischen die Lagen. Bewahre sie nicht zusammen mit weichen Plätzchen auf, sonst ziehen sie Feuchtigkeit. Roher Teig lässt sich als Rolle drei Monate einfrieren, in Scheiben schneiden und tiefgekühlt zwei Minuten länger backen.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich Staubzucker durch normalen Zucker ersetzen?

Ja, die gleiche Menge feiner Kristallzucker geht. Die Kekse werden dann etwas knuspriger und laufen weniger auseinander. Schlage die Butter in dem Fall zwei Minuten länger auf, damit sich der Zucker vollständig löst.

Wie viele Kekse ergibt der Teig?

Aus dieser Menge werden bei mir etwa 40 Stück, wenn ich Häufchen von einem gehäuften Teelöffel absetze. Auf ein Blech passen 12 bis 15, du brauchst also drei Durchgänge im Ofen.

Warum sind meine Cookies hart geworden?

Meist waren sie zu lange im Ofen. Nach 15 Minuten sollten nur die Ränder gebräunt sein. Auch zu viel Mehl macht sie hart, deshalb die 320 g abwiegen und nicht mit der Tasse abmessen.