Das ultimative Rezept für den perfekten Marillenblechkuchen!

Marillenzeit ist bei mir Ende Juli, und dann wandern zweieinhalb Kilo davon auf ein ganzes Blech. Der Rührteig aus 250 Gramm weicher Butter, vier Eiern und 350 Gramm Mehl trägt die Früchte, ohne matschig zu werden – die Marillenhälften kommen mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht darauf. Nach dem Backen nur Staubzucker darüber. Für Geburtstage im Sommer backe ich nichts anderes.

Zutaten

• 1 Pk Backpulver
• 250 g Butter (weich)
• 4 Stk Eier
• 2.5 kg Marillen
• 350 g Mehl
• 1 Pk Vanillezucker
• 250 g Zucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Marillen waschen, gut abtrocknen, halbieren und den Kern entfernen.
3. Die Teigzutaten in einer Rührschüssel mit dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und die Marillenhälften dicht an dicht darauf legen.
4. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

• Nach dem Abkühlen den Kuchen mit Staubzucker bestäuben und servieren. So bekommt der Kuchen eine süße, dekorative Note.

Genießen Sie diesen saftigen Marillenblechkuchen zu jeder Gelegenheit. Ob zum Nachmittagskaffee oder als Dessert, er ist immer ein Genuss!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die Marillen unbedingt mit der Schnittfläche nach oben setzen – liegen sie andersherum, läuft der Saft in den Teig und der Boden bleibt roh. Streu vorher zwei Esslöffel Grieß oder Semmelbrösel auf den Teig, die fangen die Flüssigkeit auf. Und den Staubzucker erst auf den ausgekühlten Kuchen sieben, sonst löst er sich sofort auf.

Varianten

• Statt Marillen halbierte Zwetschgen nehmen, die brauchen etwa zehn Minuten länger im Ofen.
• 100 Gramm Mehl durch 100 Gramm gemahlene Mandeln ersetzen, dann wird der Teig nussiger und bleibt saftiger.
• Für Streusel 150 Gramm Mehl, 100 Gramm Butter und 80 Gramm Zucker verkneten und vor dem Backen über die Früchte bröseln.

Aufbewahrung

Auf dem Blech mit Folie abgedeckt hält er sich zwei Tage, im Kühlschrank in einer Dose drei bis vier Tage, dort wird der Teig aber fester. Einfrieren geht stückweise drei Monate lang. Auftauen lasse ich die Stücke offen bei Zimmertemperatur, sonst zieht die Marille Wasser.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich Marillen aus dem Glas nehmen?

Ja, aber lass sie mindestens eine halbe Stunde im Sieb abtropfen und tupfe sie trocken. Du brauchst rund 1,5 Kilo Abtropfgewicht. Weil sie schon weich sind, verkürzt sich die Backzeit um etwa fünf Minuten.

Bei welcher Temperatur backe ich das Blech?

Bei mir 180 Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene, 45 Minuten lang. Mit Umluft reichen 160 Grad. Fertig ist er, wenn sich der Teig am Rand vom Blech löst und das Stäbchen zwischen den Marillen sauber herauskommt.

Reichen 2,5 Kilo Marillen wirklich für ein Blech?

Nach dem Entsteinen bleiben etwa 2,2 Kilo übrig, und die decken ein Blech von 30 mal 40 Zentimetern dicht an dicht. Ist dein Blech kleiner, nimm entsprechend weniger, sonst liegen die Hälften übereinander und werden nicht gar.