Labamba-Schnitten Rezept

Diese Schnitten habe ich früher fürs Sommerfest gemacht: ein lockerer Biskuit, darauf eine fruchtige Puddingschicht, Sahne, Butterkekse und zum Schluss Schokoglasur. Gebacken wird nur der Boden, alles andere ist Rühren und Schichten. Wenn Besuch kommt, bleibt selten etwas übrig.

Zutatenliste für Labamba-Schnitten

Für den Teig:

• 6 Ei(er)
• 150 g Mehl
• 150 g Zucker
• ¾ Pck. Backpulver

Für die Füllung:

• 1 Liter Saft (Orangen-Maracuja- oder Labamba-Saft)
• 9 EL Zucker
• 3 Pck. Vanillepuddingpulver

Für den Belag:

• 2 Becher Sahne, geschlagen
• 2 Pck. Sahnesteif
• 50 g Puderzucker
• Butterkeks(e)
• Schokoglasur

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Teig zubereiten:

Trenn zuerst die Eier. Schlag das Eiweiß steif und lass dabei den Zucker langsam einrieseln. Dann gib die Eigelbe dazu und schlag auf kleiner Stufe weiter. Mehl und Backpulver mischst du, siebst beides über die Eimasse und hebst es vorsichtig mit dem Schneebesen unter. Back den Teig im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene 20 Minuten. Danach lass den Boden vollständig auskühlen.

Füllung vorbereiten:

Koch den Vanillepudding nach Packungsanweisung, aber statt mit Milch mit dem Saft, den du gewählt hast, und mit dem Zucker. Dann lass den Pudding auskühlen.

Belag zubereiten:

Schlag die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Puderzucker steif.

Kuchen zusammenstellen:

Streich den kalten Pudding gleichmäßig auf den ausgekühlten Boden und verteil die geschlagene Sahne darüber. Leg die Butterkekse darauf und überzieh alles mit der Schokoglasur. Vor dem Servieren lässt du die Schnitten gut durchziehen, dann schmeckt alles zusammen und nicht jede Schicht für sich.

Wenn du dich an die Reihenfolge hältst, gelingen die Schnitten ohne Umstände. Probier sie aus, bei uns gehören sie zu den Klassikern.