Fruchtige Yogurette-Torte

Diese Torte kommt bei mir im Juni auf den Tisch, wenn die Erdbeeren vom Feld nebenan endlich Geschmack haben. Gebacken wird nichts – die beiden hellen Biskuitböden hole ich fertig, alles andere ist Rühren und Warten. Der Schmand macht die Sahnecreme angenehm frisch, die gehackten Yogurette-Riegel geben ihr die Joghurt-Erdbeer-Note. Meine Enkel bestehen jedes Jahr darauf, dass ich sie zum Schulfest mitbringe.

Zutaten

• 2 dünne Biskuitboden, helle
• 2 Becher Schmand
• 2 Becher Schlagsahne
• 750 g Erdbeeren
• 2 Tafeln Schokoriegel (Yogurette, je 8 Riegel)
• 3 Pck. Sahnesteif
• 100 g Schokoladenraspel zum Verzieren
• n. B. Erdbeeren zum Verzieren

Zubereitungsschritte

Schritt 1: Sahne vorbereiten

Schlag zuerst die Sahne an. Sobald sie andickt, streust du das Sahnesteif ein und schlägst weiter, bis sie richtig fest steht. Dann hebst du den Schmand vorsichtig unter.

Schritt 2: Erdbeer-Schokoriegel-Mischung

Wasch die Erdbeeren gründlich, putz sie und schneide sie in kleine Würfel. Die fein gehackten Yogurette-Riegel kommen dazu, dann mischst du alles gut durch.

Schritt 3: Torte schichten

Streich die Hälfte der Creme sorgfältig auf den ersten Biskuitboden und zieh sie glatt. Leg den zweiten Boden darauf und verteil die restliche Creme darüber. Dann stellst du die Torte etwa 3 Stunden kalt, damit sie fest wird.

Schritt 4: Verzierung und Servieren

Vor dem Servieren verzierst du die Torte nach Belieben mit frischen Erdbeeren und Schokoladenraspeln. Dann kann sie auf den Tisch.

Viel Arbeit machst du dir mit dieser Torte nicht, und trotzdem bleibt selten ein Stück übrig. Sie passt zu einem Fest genauso wie zu einem gewöhnlichen Nachmittag.

Mein Tipp

Die Erdbeerwürfel ziehen Saft, und der macht die Creme wässrig. Ich schneide sie deshalb erst, wenn die Sahne fertig geschlagen ist, und lasse sie fünf Minuten in einem Sieb abtropfen. Die Yogurette-Riegel lassen sich viel leichter hacken, wenn sie vorher zehn Minuten im Gefrierfach lagen, sonst schmieren sie unter dem Messer.

Andere Ideen

• Im Spätsommer nehme ich Himbeeren statt Erdbeeren, die müssen nicht geschnitten werden und färben die Creme zartrosa.
• Wer keinen Schmand mag, ersetzt ihn durch die gleiche Menge Vollmilchjoghurt, braucht dann aber ein viertes Päckchen Sahnesteif, sonst steht die Creme nicht.
• Für den Kindergeburtstag lasse ich die Böden weg und schichte Creme, Erdbeeren und Schokoladenraspel in Gläser.

Aufheben und Einfrieren

Mit einer Haube abgedeckt hält die Torte im Kühlschrank zwei Tage. Danach weichen die Böden durch und die Erdbeeren verlieren Farbe. Einfrieren mag ich bei dieser Torte nicht, Schmand und Sahne trennen sich beim Auftauen. Reste stelle ich lieber portionsweise kalt und esse sie am nächsten Tag auf.

Häufige Fragen

Kann ich die Biskuitböden selbst backen?

Ja. Für zwei dünne Böden schlägst du 4 Eier mit 120 g Zucker auf, hebst 120 g Mehl unter und bäckst bei 180 °C etwa 12 Minuten. Die Böden müssen vor dem Füllen völlig kalt sein.

Reichen drei Stunden Kühlzeit wirklich aus?

Für einen sauberen Schnitt eher nicht. Über Nacht ist besser, dann hat sich die Creme gesetzt und die Böden haben Feuchtigkeit gezogen. Nach drei Stunden ist die Torte essbar, fällt beim Anschneiden aber leicht auseinander.

Brauche ich einen Tortenring?

Ich lege immer einen um. Die Creme mit den Erdbeerstücken ist weich und läuft sonst über den Rand des unteren Bodens, bevor sie fest wird. Den Ring nehme ich erst kurz vor dem Verzieren ab.