Apfeltorte mit Haselnuss-Streusel

Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für eine Apfeltorte mit knusprigen Haselnuss-Streuseln. Ideal für jede Jahreszeit und ein echter Genuss für die Sinne. Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diesen leckeren Kuchen selbst zu backen!

Zutaten

Zutaten für den Teig

2 Eier
2 EL Wasser
60 g Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
70 g Mehl
30 g Haselnüsse, gerieben
1 TL Backpulver

Zutaten für die Streusel

120 g Mehl
80 g Haselnüsse, gerieben
40 g Zucker
80 g Butter, kalt

Zutaten für den Belag

4 Äpfel
500 ml Apfelsaft
1 Pckg. Vanille Puddingpulver
3 EL Zucker
350 ml Sahne
1 Pckg. Vanillezucker
3 TL San-Apart oder 1 Pckg. Sahnesteif
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vor. Bereiten Sie eine Backform mit einem Durchmesser von 26 cm vor, indem Sie diese einfetten und mit Mehl bestäuben.

Schritt 2: Teig zubereiten

Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit Wasser steif und lassen Sie dabei langsam Zucker und Vanillezucker einrieseln. Rühren Sie das Eigelb langsam unter.

Mischen Sie Mehl, geriebene Haselnüsse und Backpulver und heben Sie diese Mischung vorsichtig unter die Ei-Masse.

Geben Sie den Teig in die vorbereitete Backform und backen Sie ihn für ca. 15 Minuten. Führen Sie eine Stäbchenprobe durch. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, stürzen Sie ihn warm aus der Form und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.

Schritt 3: Streusel zubereiten

Geben Sie alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel und verarbeiten Sie diese mit einem Knethaken oder Ihren Händen zu Streuseln.

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, verteilen Sie die Streusel darauf und backen Sie diese im Ofen bei 170°C für ca. 10 Minuten. Lassen Sie die Streusel gut auskühlen.

Schritt 4: Belag zubereiten

Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in feine Achtel. Rühren Sie das Puddingpulver mit Zucker und etwas Apfelsaft glatt.

Geben Sie den restlichen Apfelsaft und die Apfelstücke in einen Topf und dünsten Sie die Äpfel für 5 Minuten weich. Fügen Sie das angerührte Puddingpulver hinzu und lassen Sie die Mischung leicht aufkochen. Lassen Sie die Puddingmasse fast ganz abkühlen.

Schritt 5: Torte zusammensetzen

Legen Sie den ausgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte und umschließen Sie ihn mit einem Tortenring. Verteilen Sie die Apfel-Pudding-Masse darauf und streichen Sie sie glatt. Kühlen Sie die Torte für 4 Stunden im Kühlschrank.

Schlagen Sie die Sahne mit Vanillezucker leicht an, lassen Sie San-Apart langsam einrieseln und schlagen Sie die Sahne fertig.

Verteilen Sie die Sahne auf der Torte und streichen Sie sie glatt. Kühlen Sie erneut.

Vor dem Servieren verteilen Sie die gebackenen Streusel auf der Sahne und drücken Sie sie leicht an. Bestreuen Sie die Torte mit Puderzucker und entfernen Sie den Tortenring.

Genießen Sie diese knackige und fruchtige Apfeltorte mit Haselnuss-Streuseln!