Frau Holles Kuchen

Der Name kommt von der Decke aus Sahne und den weißen Schokoraspeln, als hätte Frau Holle ihre Betten ausgeschüttelt. Ich backe den Kuchen im Juni, wenn die Erdbeeren aus der Region kommen und süß genug sind. Der Teig mit Mineralwasser und Öl wird locker und braucht keine Butter. Auf dem tiefen Blech reicht er für eine große Kaffeetafel, und geschnitten wird er in Vierecke.

Zutaten

• 4 Eier
• 500 g Erdbeeren
• 2 Tassen Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1/2 Tasse Sonnenblumenöl
• 3 TL Backpulver
• 2 Becher Sahne
• 1 Tasse Mineralwasser, mit Kohlensäure
• 100 g weiße Schokolade, geraspelt
• 2 Pck. roter Tortenguss
• 2 Pck. Sahnesteif
• 3 Tassen Mehl

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Die Eier, den Zucker, das Öl und das Mineralwasser in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät cremig schlagen.

Schritt 2: Mehlmischung hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben, um einen luftigen Teig zu erhalten. Diese Mischung vorsichtig unter die Eiermasse heben.

Schritt 3: Backen

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 175° C etwa 20 Minuten backen.

Schritt 4: Erdbeerguss

Unterdessen die Erdbeeren zerkleinern oder pürieren. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und mit der Erdbeermasse verrühren. Den Erdbeerguss auf den ausgekühlten Teig streichen und abkühlen lassen.

Schritt 5: Sahne anrühren

Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker in einem hohen Gefäß steif schlagen.

Schritt 6: Kuchen fertigstellen

Die steif geschlagene Sahne auf dem Kuchen verteilen und abschließend mit den weißen Schokoladenraspeln bestreuen. Den fertigen Kuchen in Vierecke schneiden und servieren.

Viel Freude beim Nachbacken von Frau Holles himmlischem Kuchen!

Der Kniff, der den Unterschied macht

Der Erdbeerguss darf nur auf den völlig kalten Teig, sonst zieht er ein und der Boden wird matschig. Lass ihn nach dem Anrühren zwei, drei Minuten stehen, bis er anfängt zu gelieren, dann läuft er nicht über den Blechrand. Die Sahne kommt erst darauf, wenn der Guss fest ist, sonst vermischt sich beides zu Rosa.

Varianten

• Im Winter nehme ich tiefgekühlte Himbeeren mit dem roten Tortenguss, sie müssen vorher nur gut abtropfen.
• Statt der weißen Schokolade geraspelte Vollmilchschokolade oder geröstete Mandelblättchen darüberstreuen.
• Wer es weniger süß mag, lässt eine halbe Tasse Zucker im Teig weg und nimmt kräftig säuerliche Erdbeeren.

Aufbewahrung

Der Kuchen gehört wegen Sahne und Erdbeeren in den Kühlschrank. Abgedeckt oder unter einer Blechhaube hält er dort zwei Tage, danach weicht der Boden durch. Einfrieren geht nicht, der Tortenguss wird beim Auftauen wässrig. Reste stelle ich schon geschnitten kalt, dann kann jeder sich ein Stück nehmen.

Fragen aus meiner Küche

Wie groß ist die Tasse in diesem Rezept?

Ich rechne mit einer normalen Tasse von 200 Millilitern und nehme für Zucker, Mehl und Mineralwasser immer dieselbe. Drei Tassen Mehl sind so etwa 360 Gramm, zwei Tassen Zucker rund 360 Gramm.

Kann ich das Mineralwasser weglassen?

Besser nicht, die Kohlensäure macht den Teig ohne Butter überhaupt erst locker. Wenn du keins da hast, nimm eine Tasse Milch, dann wird der Boden aber schwerer und braucht zwei bis drei Minuten länger.

Geht der Kuchen auch in einer Springform?

Der Teig ist auf ein tiefes Blech gerechnet. In einer 26er Springform wird er sehr hoch und braucht bei 175 Grad etwa 40 Minuten. Halbiere lieber die Mengen, sonst geht die Mitte nicht durch.