Geheimrezept für den blitzschnellen Käsekuchen in nur 10 Minuten

Wenn am Sonntagmorgen noch kein Kuchen im Haus ist, rühre ich diesen hier an: ein Kilo Magerquark, drei Eier, Grieß und Vanillepuddingpulver, alles in einer Schüssel, keine zehn Minuten Arbeit. Einen Mürbeteigboden braucht er nicht, der Grieß in der eingefetteten Form übernimmt das. Die halbe Zitrone macht ihn frisch, und die Früchte, die du unterhebst, bestimmen, wonach er schmeckt.

Zutaten für 4 Personen

• Magerquark, natur oder mit Fruchtgeschmack 1 kg
• Weichweizengrieß 4 EL
• Eier (M) 3 Stück
• Feinster Backzucker (oder alternativ Xylit oder Süßstoff) 100 g
• Vanillepuddingpulver 1 Päckchen
• Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
• Früchte nach Wahl 200 g

Zubereitung

1. Vorbereitung

Heiz den Backofen auf 180° Grad (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Springform mit 20 cm Ø ein, streu Grieß darüber und stell sie kalt.

2. Teig herstellen

Gib den Magerquark, den Grieß, die Eier, den Zucker, das Vanillepuddingpulver, die abgeriebene Zitronenschale und den Saft in eine Schüssel und rühr alles gut durch. Wenn du magst, hebst du etwa 150 – 200 g Beeren oder klein geschnittenes Steinobst unter die Quarkmasse und füllst sie dann in die vorbereitete Form.

3. Backen

Back den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 55-60 Minuten. Nach etwa 20-25 Minuten legst du Alufolie darüber, damit er oben nicht zu dunkel wird. Wenn die Backzeit um ist, lass ihn bei leicht geöffneter Ofentür noch etwa 15-20 Minuten stehen. Nimm ihn dann heraus und lass ihn abkühlen. Löse den Formrand vorsichtig und lass den Kuchen auf einem Kuchenteller ganz auskühlen.

4. Servieren

Vor dem Servieren bestäub den Kuchen mit Puderzucker.

Tipp

Probier den Kuchen einmal mit gefrorenen Himbeeren als Belag. So bleibt er innen schön locker und weich, wie ein Käsekuchen sein soll.

So hast du deinen Zehn-Minuten-Käsekuchen auf dem Tisch, ohne lange in der Küche zu stehen.

Mein Tipp

Ein Kilo Quark und drei Eier füllen eine 20er Form bis knapp unter den Rand – stell sie sicherheitshalber auf ein Blech. Noch wichtiger: Nimm den Kuchen nicht sofort heraus. Die 20 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür sind der Grund, warum er in der Mitte nicht einsinkt und keinen Riss bekommt.

Andere Ideen

• Mit 200 g entsteinten Kirschen aus dem Glas statt Beeren wird er dunkler und saftiger; vorher gut abtropfen lassen.
• Ohne Zitrone, dafür mit zwei Esslöffeln Rum und einer Handvoll Rosinen, schmeckt er wie ein alter Quarkkuchen.
• Für eine feinere Krume ersetzt du den Grieß in der Masse durch zwei Esslöffel Speisestärke.

Aufheben und Einfrieren

Ausgekühlt hält er abgedeckt vier Tage im Kühlschrank und schmeckt am zweiten Tag am besten, wenn der Grieß durchgezogen ist. Einzelne Stücke lassen sich drei Monate einfrieren; über Nacht im Kühlschrank auftauen und eine halbe Stunde vor dem Kaffee herausnehmen.

Häufige Fragen

Kann ich Speisequark mit 20 Prozent Fett nehmen?

Ja, dann wird der Kuchen cremiger und sackt weniger zusammen. Er braucht aber gut fünf Minuten länger im Ofen, weil die Masse feuchter ist. Die Zuckermenge kannst du so lassen, das Fett trägt den Geschmack ohnehin.

Muss ich gefrorene Beeren vorher auftauen?

Nein, gefroren untergehoben färben sie die Quarkmasse weniger. Rechne dann fünf bis zehn Minuten mehr Backzeit und prüfe zum Schluss mit dem Finger: Die Mitte darf nur noch leicht wackeln.

Warum wird die Oberfläche zu dunkel?

Weil der Kuchen eine ganze Stunde bei 180 Grad steht. Deshalb die Alufolie nach 20 bis 25 Minuten locker auflegen und nicht andrücken. Backt dein Ofen unten heißer, schieb die Form eine Schiene tiefer.