Entdecke das einfache Rezept für die unwiderstehliche Malakofftorte!

Die Malakofftorte habe ich mir vor Jahren bei einer Nachbarin aus Wien abgeschaut und seitdem nichts mehr daran geändert. Die Biskotten wandern schichtweise in die Form, jede kurz in Rum und Milch getunkt, dazwischen eine Creme aus Vanillepudding, Gelatine und fest geschlagenem Obers. Gebacken wird nichts. Drei Stunden Kühlzeit braucht sie mindestens, deshalb setze ich sie am Vorabend an.

Zutaten

• 70 Stk Biskotten (Löffelbiskuit)
• 0.5 l Milch
• 150 g Kristallzucker
• 50 g Vanillepuddingpulver
• 6 Stk Blatt Gelatine
• 300 ml Schlagobers (fest geschlagen)
• 14 Stk Biskotten
• 60 g Mandeln, gehobelt, geröstet
• 1 Pk Vanillezucker
• 1 Schuss Rum zum Tränken der Biskotten
• 1 Schuss Milch zum Tränken der Biskotten
• 1 Pa Cocktailkirschen zum Belegen

Zutaten zum Bestreichen der Torte

• 0.5 l Schlagobers (fest geschlagen)

Zubereitung

Schritt 1: Pudding herstellen

Für die Malakofftorte kochst du zuerst zwei Drittel der Milch mit Kristall- und Vanillezucker auf. Rühr die restliche Milch mit dem Puddingpulver glatt und gieß sie in die kochende Milch. Kurz aufkochen lassen und danach kalt stellen.

Schritt 2: Gelatine vorbereiten

Weich die Gelatine in kaltem Wasser ein, bis sie weich ist. Dann erwärm sie mit ein paar Tropfen Wasser und rühr sie in die durch ein Sieb passierte Puddingmasse.

Schritt 3: Creme fertigstellen

Gib das geschlagene Obers zur Puddingmasse und heb es vorsichtig unter.

Schritt 4: Tortenboden vorbereiten

Wickel einen Tortenreifen mit Alufolie ein oder nimm eine Springform. Tunk die Biskotten in das Rum-Milch-Gemisch, leg damit den Boden der Form aus und streich Creme darüber.

Schritt 5: Torte schichten

So schichtest du weiter, bis die Form voll ist. Danach lass die Torte mindestens drei Stunden im Kühlschrank ziehen.

Schritt 6: Dekorieren

Lös die Torte aus der Form und bestreich sie rundum mit geschlagenem Obers. Dekorier sie, wie du magst: Schokosplitter in die Mitte streuen, Obersrosen aufspritzen oder Biskotten in Schokolade tauchen und damit verzieren.

Lass dir die Malakofftorte schmecken – sie passt zu jedem Anlass.

Darauf kommt es an

Tunke die Biskotten wirklich nur eine Sekunde in das Rum-Milch-Gemisch und leg sie sofort in die Form. Saugen sie sich voll, sackt die Torte beim Anschneiden zusammen. Und die Gelatine gehört in die noch handwarme, passierte Puddingmasse: in kalten Pudding gerührt bleibt sie in Fäden hängen und die Creme wird nicht schnittfest.

Abwandlungen

• Für Kinder lasse ich den Rum weg und tränke die Biskotten in Milch mit einem Päckchen Vanillezucker und einem Löffel Kirschsaft.
• Mit kaltem, starkem Kaffee statt des Rums im Tränkgemisch wird sie deutlich herber und erinnert an Tiramisu.
• Statt der Cocktailkirschen belege ich sie manchmal nur mit den gerösteten Mandelblättchen und einem Rand aus Obersrosen.

Aufbewahren und Aufwärmen

Im Kühlschrank hält die Torte abgedeckt drei Tage und wird jeden Tag etwas kompakter, das schadet ihr nicht. Stell sie unter eine Tortenhaube, damit das Obers keine Fremdgerüche annimmt. Einfrieren funktioniert nicht: die Biskotten werden beim Auftauen matschig und die Creme trennt sich vom Obers.

Das werde ich oft gefragt

Was sind Biskotten und wie viele brauche ich wirklich?

Biskotten sind Löffelbiskuits. Für Boden und Schichten rechne ich mit den 70 Stück, dazu noch einmal 14 für die Deko oder den Rand. Kauf lieber eine Packung mehr, beim Tränken bricht immer etwas.

Kann ich die Torte ohne Rum zubereiten?

Ja, die Milch allein reicht zum Tränken. Gib dann einen Päckchen Vanillezucker oder etwas Zitronenabrieb ins Tränkgemisch, sonst schmeckt die Torte fade. Die Festigkeit ändert sich dadurch nicht, die kommt von der Gelatine.

Wie löse ich die Torte sauber aus der Form?

Fahr mit einem in heißes Wasser getauchten, abgetrockneten Messer einmal am Rand entlang und öffne die Feder erst danach. Bei einem mit Alufolie ausgekleideten Tortenreifen ziehst du die Folie einfach nach außen weg.