Engelsaugen: Unsere Lieblings-Kekse Rezept
Zutatenliste für Engelsaugen
- 720 g Mehl
- 450 g Butter
- 6 Eigelb
- 210 g Puderzucker
- 6 TL Vanillezucker
- Schale von 3 unbehandelten Zitronen, abgerieben (oder 1 Pck. Citroback)
- 3 Prisen Salz
- Himbeerkonfitüre und/oder Johannisbeerkonfitüre
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung der Engelsaugen
Teig herstellen
Gib das Mehl, die weiche Butter, die Eigelbe, den Puderzucker, den Vanillezucker, die abgeriebene Zitronenschale (oder das Citroback) und die Prisen Salz in eine große Rührschüssel. Mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine die Zutaten gründlich zu einem glatten Teig verkneten. Achte darauf, dass keine Mehlnester oder Butterstücke mehr sichtbar sind. Sollte der Teig zu weich sein, knete ihn mit den Händen kurz durch.
Teig kühlen
Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie oder lege ihn in eine Schüssel und decke ihn ab. Stelle den Teig für mindestens 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er fester wird und sich besser formen lässt.
Vorbereitung für das Backen
Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kekse nicht festkleben. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor.
Kekse formen
Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in kleine Portionen, um gleichmäßige Kugeln von etwa 2-3 cm Durchmesser zu formen. Setze die Teigkugeln mit Abstand auf das Backblech.
Mulden formen
Tauche das Ende eines Holzlöffels in Mehl, damit er nicht klebt, und drücke vorsichtig eine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel. Achte darauf, nicht vollständig durchzustechen.
Konfitüre hinzufügen
Rühre die Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre glatt und fülle sie mit einem kleinen Spritzbeutel, Löffel oder Espressolöffel in die Vertiefungen der Kugeln. Die Mulden sollten gut gefüllt, aber nicht überlaufend sein.
Kekse backen
Schiebe das Blech mit den Keksen in den vorgeheizten Ofen und backe die Engelsaugen für etwa 10 bis 15 Minuten, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Achte darauf, dass die Kekse nicht zu dunkel werden.
Abkühlen und verzieren
Nach dem Backen die Kekse vorsichtig aus dem Ofen nehmen und vollständig auf dem Backblech oder einem Kuchengitter auskühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, bestäube sie großzügig mit Puderzucker.
Aufbewahrung
Bewahre die Engelsaugen in einer gut verschließbaren Keksdose auf, damit sie frisch und mürbe bleiben.
Genieße diese köstlichen Engelsaugen, die nicht nur zur Weihnachtszeit, sondern das ganze Jahr über ein echter Genuss sind!