Mohnkuchen mit Paradiescreme

Hier wird nichts gemahlen: der Blaumohn kommt ganz in den Teig und ist beim Essen zwischen den Zähnen zu spüren. Die drei Eiweiß schlage ich extra zu Schnee und hebe sie unter, sonst wird der Kuchen bei einer Tasse Rapsöl zu kompakt. Auf den ausgekühlten Boden kommt die mit Sahne aufgeschlagene Vanille-Paradiescreme, darüber Haselnusskrokant. So steht er bei mir am Sonntag auf dem Kaffeetisch.

Zutatenliste

• 1 Tasse Mehl
• 1 Tasse Mohn (Blaumohn), nicht gemahlen
• ¾ bis 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Rapsöl
• 1 ganzes Ei
• 3 Eiweiß
• 3 Eigelb
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Creme:

• 1 Paket Paradiescreme Vanille
• 2 Päckchen Schlagsahne
• Haselnusskrokant zum Bestreuen
• Evtl. Sahnesteif

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Alle Zutaten, außer den Eiweißen, in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 2: Eiweiße schlagen

Die Eiweiße in einer separaten Schüssel zu steifem Schnee schlagen und anschließend vorsichtig unter die Mohnmasse heben.

Schritt 3: Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete 26 cm Springform geben und bei 175°C Ober-/Unterhitze für 15 bis 20 Minuten backen. Führen Sie eine Stäbchenprobe durch, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Schritt 4: Abkühlen lassen

Den Mohnkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 5: Paradiescreme zubereiten

Die Paradiescreme zusammen mit der Schlagsahne steif schlagen. Anschließend die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Schritt 6: Dekorieren

Den fertigen Mohnkuchen mit Haselnusskrokant bestreuen und nach Wunsch mit Sahnesteif verzieren.

Genießen Sie diesen köstlichen Mohnkuchen mit Paradiescreme als perfekten Abschluss eines schönen Essens oder als süße Überraschung zum Kaffeetisch.

Mein Tipp

15 bis 20 Minuten reichen bei einer 26er Form selten, bei mir dauert es eher 30 bis 35 Minuten, bis das Stäbchen sauber herauskommt. Ab Minute 20 nachschauen und den Kuchen mit Backpapier abdecken, wenn er oben schon dunkel wird. Der Eischnee kommt zum Schluss und wird nur mit dem Teigschaber untergehoben, nie gerührt.

Andere Ideen

• Mit der Zitronensorte statt Vanille wird der Belag frischer und passt schärfer zum Mohn.
• Statt Haselnusskrokant streue ich geröstete Mandelblättchen darüber, die sind weniger süß.
• Muss der Kuchen länger stehen, schlage ich ein Päckchen Sahnesteif mit in die Creme.

Aufheben und Einfrieren

Wegen der Sahnecreme gehört der Kuchen in den Kühlschrank und hält dort abgedeckt zwei Tage. Der Krokant weicht nach einem Tag auf, deshalb streue ich ihn erst kurz vor dem Servieren darüber. Den blanken Mohnboden ohne Creme friere ich bis zu drei Monate ein und belege ihn am Tag der Feier frisch.

Häufige Fragen

Was ist Paradiescreme und geht auch Puddingpulver?

Paradiescreme ist ein Pulver, das kalt mit Milch oder Sahne aufgeschlagen wird. Gekochter Pudding funktioniert hier nicht, er wird zu fest. Alternativ schlage ich 400 g Sahne mit zwei Päckchen Sahnesteif und Vanillezucker auf.

Muss der Mohn vorher eingeweicht werden?

Bei diesem Rezept nicht, der ganze Blaumohn zieht sich beim Backen mit Öl und Ei voll. Wer ihn weicher mag, lässt ihn vorher 20 Minuten in 100 ml heißer Milch quellen und nimmt dafür etwas weniger Öl.

Wozu die drei Eigelb und zusätzlich ein ganzes Ei?

Die Eigelbe machen den Teig geschmeidig, das ganze Ei bindet zusätzlich. Wichtiger sind die drei Eiweiß: ohne den steifen Schnee bleibt der Kuchen bei einer ganzen Tasse Öl flach und schwer.