Marmorierter Cream Cheese Cake Käsekuchen Rezept

Im Laufe der Jahre habe ich viele verschiedene Käsekuchenvarianten ausprobiert, doch dieser marmorierte Cream Cheese Cake hat es mir besonders angetan. Die Kombination aus Quark und Schmand verleiht diesem Kuchen eine wunderbar cremige Konsistenz, ohne dabei schwer zu wirken. Die Verwendung der richtigen Zutaten in den korrekten Mengen ist entscheidend, denn auch ein kleiner Fehler kann ein perfektes Ergebnis verhindern. Halten Sie sich daher genau an die folgenden Angaben.

Zutaten für den Boden und die Füllung

125 g Butter (Zimmertemperatur)
75 g Zucker
200 g Mehl
1 Ei
Prise Salz
750 g Quark
250 g Schmand
150 g Zucker
5 Eier
Vanilleextrakt nach Geschmack
80 g Speisestärke
50 ml Milch
25 g Kakaopulver (ungesüßter Backkakao)

3 Schritte zu einem perfekten Marmormuster

Gerade für Anfänger kann das Schichten der Füllungen einschüchternd sein. Doch sobald Sie diese Technik beherrschen, verleihen Sie Ihrem Käsekuchen das charakteristische marmorgefärbte Aussehen.

Teilen Sie die Füllungen gleichmäßig auf, um ein gleichmäßiges Muster zu erzeugen.
Die Schichten immer mit einem großen Löffel übereinander setzen, nicht nebeneinander.
Zum Schluss die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um die Massen zu setzen und Luft zu entweichen.

Häufige Fehler vermeiden: Der richtige Garpunkt

Ein häufiges Problem bei marmorierten Käsekuchen ist, dass der Kern zu weich bleibt. Geduld ist hier entscheidend. Die Mitte darf zwar noch leicht wackeln, sollte jedoch nicht mehr flüssig sein. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen mindestens eine Stunde in der Form auskühlen. Das verhindert ein matschiges Endergebnis.

Bleiben Sie bei einer Backtemperatur von 175°C (Ober- und Unterhitze). Wenn der Rand zu dunkel wird, decken Sie ihn locker mit Backpapier ab.

Abwechslung gefällig? Varianten für Experimentierfreudige

Für eine individuelle Note können Sie der hellen Masse etwas Zitronenschale oder dem Kakaoteil einen Hauch Espresso hinzufügen. Auch kleine Schokostückchen in der dunklen Creme sorgen für einen extra Biss. Doch auch die klassische Version überzeugt durch ihren unkomplizierten Charme.

Zubereitung

Butter, Zucker, Mehl, 1 Ei und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Springform (26 cm) mit Butter fetten.
Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und den Boden sowie 3-4 cm Rand der Form damit auskleiden. Boden mit einer Gabel einstechen.
Quark, Schmand, 150 g Zucker, 5 Eier, Vanilleextrakt und Speisestärke zu einer cremigen Masse rühren.
Masse halbieren. Zu einer Hälfte Kakaopulver und Milch geben und glatt rühren.
Abwechselnd helle und dunkle Masse mittig in die Form geben, bis alles verbraucht ist.
Form vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die Füllungen setzen.
Im Ofen 40-50 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb und die Mitte leicht wackelig ist.
Kuchen mindestens 1 Stunde in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren.