Einfaches Rezept für Frischkäse-Mohn-Plätzchen

Diesen mürben Teig aus Butter, Frischkäse und zwei Eigelb mag ich, weil im Teig selbst kein Zucker steckt. Die Süße kommt allein aus dem Mohnback und dem Puderzucker am Ende. Nach einer Stunde im Kühlschrank lässt er sich sehr geduldig ausrollen und reißt kaum. Bei mir gibt es die Plätzchen im Advent neben den Butterplätzchen, weil sie weich bleiben, statt hart zu werden.

Zutaten

Für den Teig

• 400 g Mehl
• 250 g Butter, weich
• 200 g Frischkäse
• 2 Eigelb

Für die Füllung

• 1 Pck. Mohn (Mohnback)
• Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1: Teig herstellen

Knete aus den Teigzutaten einen glatten Teig und stell ihn eine Stunde kalt.

Schritt 2: Teig ausrollen

Roll den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und schneide ihn in 5×5 cm große Rechtecke.

Schritt 3: Plätzchen formen

Setz etwas Mohnfüllung in die Mitte von jedem Rechteck und drück die gegenüberliegenden Ecken zusammen. Du kannst sie auch anders formen, ganz wie du magst.

Schritt 4: Backen

Setz die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und back sie im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15-20 Minuten hell.

Schritt 5: Dekorieren

Bestäub die fertigen Plätzchen zum Schluss mit Puderzucker.

Variationen

Probier auch andere Füllungen, zum Beispiel Nuss-Nugat-Creme oder Marmelade. Stich mit einem Glas runde Plätzchen aus, gib die Füllung darauf und drück sie zu wie bei Piroggen.

Lass dir die Frischkäse-Plätzchen schmecken, deine Gäste bekommen sie gern zum Kaffee.

Mein Tipp

Nicht zu viel Mohnfüllung nehmen, ein knapper Teelöffel pro Rechteck reicht. Sonst quillt sie beim Backen heraus und klebt am Blech fest. Die gegenüberliegenden Ecken mit einem feuchten Finger anfeuchten und fest zusammendrücken, dann bleiben sie zu. Und nur hell backen: Werden die Ränder braun, ist der Frischkäseteig schon trocken.

Andere Ideen

• Statt Mohnback nehme ich manchmal festes Pflaumenmus, das läuft beim Backen nicht so schnell aus.
• Mit einem Glas ausgestochene Kreise, gefüllt und halbmondförmig zugedrückt, ergeben Piroggenform statt Vierecken.
• Wer es weihnachtlicher mag, mischt einen Teelöffel abgeriebene Orangenschale unter den Mohn.

Aufheben und Einfrieren

In einer gut schließenden Blechdose halten sie kühl und trocken etwa eine Woche. Der Puderzucker wird dabei fleckig, also lieber erst kurz vor dem Servieren bestäuben. Ungebacken geformt lassen sie sich einfrieren, drei Monate haltbar, gefroren aufs Blech setzen und fünf Minuten länger backen.

Häufige Fragen

Kann ich Doppelrahm-Frischkäse nehmen?

Besser nicht, der ist zu fettreich und lässt den Teig beim Backen auseinanderlaufen. Nimm normalen Frischkäse natur ohne Kräuter und drücke ihn kurz mit dem Löffel ab, wenn Flüssigkeit im Becher steht.

Der Teig klebt beim Ausrollen, was mache ich falsch?

Dann war er zu kurz kalt. Stell ihn noch einmal dreißig Minuten in den Kühlschrank und rolle ihn zwischen zwei Lagen Backpapier aus. So brauchst du kaum zusätzliches Mehl und die Plätzchen bleiben zart.

Geht auch selbst angerührter Mohn statt Mohnback?

Ja, trocken gemahlen schmeckt er allerdings fad. Koche 150 g gemahlenen Mohn kurz mit 100 ml Milch, zwei Esslöffeln Zucker und einem Esslöffel Grieß auf und lass die Masse abkühlen, bis sie streichfähig fest ist.