Einfaches Rezept für eine unwiderstehliche Prinzregententorte!

Sieben dünne Böden, dazwischen Schokoladen-Buttercreme, die Prinzregententorte ist Arbeit, aber nichts daran ist schwierig. Ich backe die Böden nacheinander in derselben Springform, jeweils drei Esslöffel Teig, acht Minuten. Die Creme rühre ich aus dem abgekühlten Schokoladenpudding und weicher Butter, die Espressotränke hält alles saftig. Zum Schluss der Guss aus 300 Gramm Kuvertüre mit einem Esslöffel Öl, damit er beim Schneiden nicht splittert.

Zutaten

Für die Springform (Ø 26 cm):

• Backpapier
• Etwas Fett

Buttercreme:

• 250 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Dr. Oetker Original Puddingpulver feinherb Schokolade

Rührteig:

• 1 Prise Salz
• 4 Eier (Größe M)
• 250 g Zucker
• 50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
• 1 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin
• 200 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Zum Tränken:

• 150 ml heißes Wasser
• 4 gehäufte TL Instant-Espressopulver

Guss:

• 300 g Dr. Oetker Edel-Kuvertüre
• 1 EL Speiseöl

Zubereitung

Vorbereitung

Fang mit der Buttercreme an. Koch den Pudding nach Packungsanleitung und gib dabei 100 g Zucker dazu. Lass ihn abkühlen und rühr zwischendurch um. Fette den Boden der Springform und leg ihn mit Backpapier aus. Heiz den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Heißluft) vor.

Rührteig

Schlag die Butter geschmeidig und gib nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz dazu, bis alles gut gebunden ist. Jedes Ei rührst du etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unter. Misch Mehl, Gustin und Backin und gib das in zwei Portionen kurz zur Masse. Aus dem Teig backst du nacheinander 7 Böden: jeweils etwa 3 EL Teig in die Springform geben und glatt streichen. Jeder Boden braucht auf der mittleren Schiene ca. 8 Minuten.

Böden und Tränke

Lös die Böden gleich nach dem Backen aus der Form und lass sie erkalten. Zieh das Backpapier ab. Für die Tränke verrührst du das heiße Wasser mit dem Instant-Espressopulver.

Buttercreme

Schlag die weiche Butter geschmeidig und rühr den erkalteten Pudding esslöffelweise unter. Stell 3 EL der Creme für die Verzierung beiseite. Tränke die Böden, bestreich sie mit der Buttercreme und setz die Torte zusammen.

Guss und Verzierung

Schmilz die Kuvertüre für den Guss im Wasserbad und verrühr sie mit dem Öl. Gieß die Mischung über die Torte, streich sie glatt und lass sie fest werden. Zum Schluss verzierst du die Torte mit der beiseitegestellten Buttercreme und der restlichen Kuvertüre.

Schneide sie in Ruhe an, dann sieht man alle Schichten – darauf freuen sich deine Gäste.

Mein Tipp

Pudding und Butter müssen die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Creme. Rühr den erkalteten Pudding esslöffelweise in die aufgeschlagene Butter, nie umgekehrt. Beim Backen der Böden gilt: acht Minuten reichen, sie sollen nur hellbraun sein. Löse jeden Boden sofort aus der Form, sonst reißt er beim Abkühlen am Rand ein.

Andere Ideen

• Ohne Espressopulver tränkst du die Böden mit Kirschsaft, dann eignet sich die Torte auch für Kinder.
• Mit zwei Esslöffeln Rum in der Tränke wird sie kräftiger und schmeckt am zweiten Tag noch besser.
• Statt der dunklen Kuvertüre kannst du Vollmilchkuvertüre nehmen, sie ist süßer und braucht nur einen halben Esslöffel Öl.

Aufheben und Einfrieren

Die Torte hält im Kühlschrank vier bis fünf Tage, am besten unter einer Haube, denn Buttercreme nimmt fremde Gerüche schnell an. Nimm sie eine Stunde vor dem Servieren heraus, kalt schmeckt die Creme nach wenig. Am Stück lässt sie sich bis zu zwei Monate einfrieren, Auftauen über Nacht im Kühlschrank.

Häufige Fragen

Muss ich die sieben Böden wirklich einzeln backen?

Ja, das macht die Torte aus. Jeweils drei Esslöffel Teig dünn in der Form verstreichen und acht Minuten backen. Wer zwei gleiche Springformböden hat, kommt schneller durch, weil einer auskühlt, während der nächste bäckt.

Warum bekommt der Schokoladenguss beim Anschneiden Risse?

Ohne den Esslöffel Öl wird die Kuvertüre hart und springt. Außerdem schneidest du besser mit einem großen, in heißes Wasser getauchten und abgetrockneten Messer, und zwar wenn die Torte kurz bei Zimmertemperatur stand.

Kann ich die Torte einen Tag vorher zusammensetzen?

Das ist sogar besser. Über Nacht ziehen Tränke und Creme in die Böden und die Torte lässt sich sauberer schneiden. Den Kuvertüreguss gieße ich trotzdem erst am Vorabend darüber, nicht Tage vorher.