Einfache Rezeptidee: Verwandle Rum in unwiderstehliche Kugeln!

Rumkugeln gehören bei mir zur Adventsbäckerei, seit meine Schwiegermutter mir das Rezept aufgeschrieben hat. 320 Gramm Halbbitterschokolade, 180 Gramm gemahlene Haselnüsse und drei Esslöffel Rum ergeben eine dunkle, kräftige Masse, die man nicht in großen Kugeln essen mag. Ich forme sie deshalb kleiner als Walnüsse. Der Teelöffel Instantkaffee schmeckt nicht nach Kaffee, er macht die Schokolade nur runder.

Kurz zusammengefasst

• Portionen: etwa 50 Stück
• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Garzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Ruhezeit: mindestens 30 Minuten im Kühlschrank
• Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

• 125 g Butter
• 125 g Staubzucker
• 1 TL Instantkaffee
• 1 EL Kakao
• 3 EL Rum
• 180 g Haselnüsse (fein gemahlen)
• 320 g Halbbitterschokolade
• 200 g Schokostreusel zum Wälzen

Zubereitung

1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, bis sie flüssig ist.
2. Haselnüsse, Rum, Kaffee und Kakao zur geschmolzenen Schokolade zufügen und gut verrühren, bis die Masse leicht abgekühlt und zähflüssig ist.
3. Butter und Zucker mit einem Mixer glatt rühren, dann die Schokoladenmischung hinzugeben und gründlich vermengen.
4. Aus der Masse mit den Handflächen gleichmäßige Kugeln formen.
5. Die Kugeln in Schokostreuseln wälzen und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Tipps zum Rezept

Bewahren Sie die Rumkugeln stets kühl auf, um ihre Form und ihren Geschmack optimal beizubehalten.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die Butter muss weich und die Schokolade nur noch handwarm sein, sonst zerläuft die Butter und die Masse wird ölig statt cremig. Lass die geschmolzene Schokolade nach den Haselnüssen wirklich zähflüssig werden, bevor du sie zur Butter gibst. Ist die Masse trotzdem zu weich zum Formen, stell die Schüssel 15 Minuten kalt.

Varianten

• Ohne Alkohol: die drei Esslöffel Rum durch zwei Esslöffel kalten starken Kaffee und ein paar Tropfen Rumaroma ersetzen.
• Statt in Schokostreuseln in gehackten Pistazien oder gerösteten Mandelblättchen wälzen.
• Mit gemahlenen Walnüssen statt Haselnüssen werden die Kugeln herber und passen gut zu Glühwein.

Aufbewahrung

In einer Blechdose mit Backpapier zwischen den Lagen halten sich die Rumkugeln im Keller oder Kühlschrank drei bis vier Wochen, kühl bleiben sie schön fest. Eingefroren sind sie drei Monate haltbar. Zum Auftauen die geschlossene Dose über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit kein Kondenswasser auf die Streusel kommt.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich Vollmilchschokolade statt Halbbitter nehmen?

Ja, dann werden die Kugeln deutlich süßer und weicher. Reduziere in dem Fall den Staubzucker auf etwa 90 Gramm und stell die Masse eine halbe Stunde länger kalt, sonst lässt sie sich schlecht zu Kugeln rollen.

Warum ist meine Masse krümelig geworden?

Dann war die Schokolade beim Untermischen schon zu kalt und ist an der Butter erstarrt. Stell die Schüssel kurz in warmes Wasser und rühre weiter, bis alles wieder glänzt. Zu heiße Schokolade dagegen macht die Masse ölig.

Muss ich die Haselnüsse vorher rösten?

Nötig ist es nicht, aber es lohnt sich: die gemahlenen Nüsse fünf Minuten trocken in der Pfanne rösten und vollständig abkühlen lassen. Warm dürfen sie nicht in die Schokolade, sonst wird die Masse zu weich zum Formen.