Köstliches Adventskuchen-Rezept: Verwöhne deine Sinne!

Ein Kuchen, der bei mir Anfang Dezember gebacken wird und bis Weihnachten reicht. Je zweihundertfünfzig Gramm Rosinen, geriebene Haselnüsse und Mehl ergeben einen schweren, dunklen Teig mit Muster im Anschnitt. Zimt und Nelken kommen nur auf die Messerspitze, sie sollen die Nüsse nicht überdecken. Die Form wird mit Butter und Paniermehl vorbereitet, nicht mit Mehl, dann löst sich der Kuchen sauber.

Zutaten

• 5 Stk Eier
• 250 g Zucker
• 1 Msp Zimt und Nelken, gemahlen
• 250 g Rosinen
• 250 g geriebene Haselnüsse
• 250 g Mehl
• 1 EL Butter und Paniermehl für die Form
• 1 Schuss Milch nach Bedarf

Zubereitung

1. Rühr zuerst die Eier schaumig. Davon wird der Kuchen später locker und leicht.
2. Gib den Zucker, die geriebenen Haselnüsse, die Rosinen sowie Zimt und Nelken dazu und misch alles gründlich durch.
3. Heb nun das Mehl vorsichtig unter die Masse. Ist der Teig zu fest, gib einfach einen Schuss Milch dazu.
4. Fette eine Kastenform mit Butter aus und stäub sie mit Paniermehl aus. Dann löst sich der Kuchen später leichter.
5. Füll den Teig in die vorbereitete Form.
6. Back den Kuchen bei 180°C etwa eine Stunde. Mach die Nadelprobe, damit du sicher weißt, dass er ganz durch ist.

Tipps zum Rezept

Die Nüsse und die Rosinen geben dem Adventkuchen seine feste Struktur und das schöne Muster im Anschnitt.

Iss ihn in der Adventzeit, wenn es draußen früh dunkel wird. Am besten schmeckt er mit einem Becher heißem Glühwein oder einem Kaffee dazu.

Mein Tipp

Wende die Rosinen vor dem Unterheben in einem Esslöffel vom abgewogenen Mehl, sonst sinken sie beim Backen alle nach unten. Die Milch nur schussweise dazugeben: Der Teig soll schwer vom Löffel reißen, nicht fließen. Werden die Nüsse an der Oberfläche nach fünfunddreißig Minuten schon dunkel, lege ein Blatt Backpapier auf.

Andere Ideen

• Die Rosinen zwei Stunden in Rum oder Orangensaft einweichen und gut abtropfen lassen.
• Statt Haselnüssen geriebene Walnüsse verwenden, der Kuchen schmeckt dann herber.
• Hundert Gramm gehackte Zartbitterschokolade unterheben oder den ausgekühlten Kuchen mit Schokoladenglasur überziehen.

Aufheben und Einfrieren

In Alufolie gewickelt hält der Adventkuchen an einem kühlen Ort eine Woche und wird durch die Rosinen von Tag zu Tag saftiger. In den Kühlschrank muss er nicht. In Scheiben geschnitten und mit Papier getrennt friert er drei Monate ein, aufgetaut wird er bei Zimmertemperatur.

Häufige Fragen

Wie viel Milch brauche ich wirklich?

Meist zwei bis vier Esslöffel. Nüsse und Rosinen binden unterschiedlich viel Feuchtigkeit. Gib die Milch löffelweise dazu und höre auf, sobald der Teig schwer und zäh vom Löffel fällt.

Warum sinken meine Rosinen nach unten?

Der Teig war zu dünn oder die Rosinen zu feucht. Nach dem Einweichen gut abtropfen lassen, trocken tupfen und in Mehl wenden, dann bleiben sie im Teig verteilt und ergeben das Muster.

Kann ich die Nelken weglassen?

Ja, sie sind kräftig und nicht jeder mag sie. Nimm dann eine halbe Messerspitze Zimt mehr oder etwas geriebene Zitronenschale, damit der Teig nicht nur nach Nuss und Zucker schmeckt.