Drillinge – kleine Kartoffeln mit Meersalz aus dem Ofen: der Trick, den kaum jemand kennt

Diese Drillinge aus dem Ofen sind außen salzig-knusprig und innen wunderbar cremig. Sie passen perfekt als Beilage zu Fisch, Fleisch, Grillgemüse oder einfach mit einem frischen Dip als unkompliziertes Abendessen. Das Besondere ist der kleine Zwischenschritt vor dem Backen: Die Kartoffeln werden kurz in Salzwasser vorgekocht und danach heiß ausgedampft. So trocknet die Schale leicht an, das Meersalz haftet besser und im Ofen entsteht genau diese feine, aromatische Kruste, die kleine Kartoffeln so gut macht.

Zutaten

• 1 kg Drillinge, möglichst gleich groß
• 2 EL Olivenöl
• 1 1/2 TL grobes Meersalz
• 1 TL feines Salz für das Kochwasser
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Knoblauchzehen, leicht angedrückt

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Drillinge gründlich waschen und ungeschält in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, 1 TL feines Salz zufügen und ab dem Aufkochen etwa 8 Minuten vorgaren.

Ausdampfen lassen

Die Kartoffeln abgießen und im heißen Topf ohne Deckel 3 Minuten ausdampfen lassen. Dabei den Topf kurz rütteln, damit die Schale leicht aufraut.

Mit Meersalz würzen

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Drillinge mit Olivenöl, grobem Meersalz, Rosmarin und Knoblauch auf einem Blech vermengen und gleichmäßig verteilen.

Im Ofen rösten

Die Kartoffeln auf mittlerer Schiene 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Schale leicht knusprig wirkt. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.