Ultimativer Bienenstich: Ein Genuss für jeden Anlass

Der Bienenstich ist ein wahrer Klassiker unter den Kuchen und besticht durch seine köstliche Kombination aus lockerem Hefeteig, knusprigem Mandelbelag und einer zarten Pudding-Sahne-Füllung. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen der perfekte Bienenstich, der Ihre Gäste begeistern wird.

Zutaten

Für den Teig

500 g Mehl
1 Würfel frische Hefe
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
250 ml Milch
100 g weiche Butter

Für den Belag

150 g Butter (für den Belag)
100 g Zucker (für den Belag)
1 Päckchen Vanillezucker (für den Belag)
2 EL Honig
3 EL Sahne
150 g Mandeln

Für die Füllung

5 Blatt Gelatine
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 g Zucker (für die Füllung)
500 ml Milch (für die Füllung)
800 ml Sahne
4 Päckchen Sahnesteif (oder 4 Blatt Gelatine)

Zubereitung

Hefeteig vorbereiten

Sieben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Drücken Sie eine Mulde in die Mitte und bröckeln Sie die Hefe hinein. Streuen Sie etwas Zucker darüber und gießen Sie die lauwarme Milch hinzu. Verrühren Sie die Hefe vorsichtig mit etwas Mehl vom Rand, bis sie sich aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten gehen, bis sie Blasen wirft.

Teig kneten

Fügen Sie den restlichen Zucker, Salz, Ei und Butter in Flöckchen hinzu. Verkneten Sie alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig etwa 40 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Mandelbelag zubereiten

Erhitzen Sie Butter, Zucker, Vanillezucker, Honig und Sahne in einem kleinen Topf, bis die Butter schmilzt und der Zucker sich auflöst. Mandeln unterrühren und die Masse abkühlen lassen.

Blech vorbereiten und Teig ausrollen

Fetten Sie ein Backblech (ca. 40 x 30 cm) ein. Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche durch und rollen Sie ihn rechteckig aus. Legen Sie den Teig aufs Blech und verteilen Sie den Mandelbelag gleichmäßig darauf. Lassen Sie den Teig weitere 15-20 Minuten gehen.

Bienenstich backen

Heizen Sie den Ofen auf 190–200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vor. Backen Sie den Bienenstich 12–15 Minuten, bis der Belag goldbraun ist. Lassen Sie den Kuchen auskühlen.

Teig schneiden und Füllung vorbereiten

Schneiden Sie den Kuchen in 12 Stücke und waagerecht in zwei Hälften. Weichen Sie die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Bereiten Sie aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen Pudding zu. Gelatine einrühren, Pudding abkühlen lassen. Schlagen Sie Sahne mit Sahnesteif steif und heben Sie sie unter den Pudding.

Kuchen füllen

Verteilen Sie die Creme auf den unteren Teighälften und setzen Sie die Oberteile auf. Kühlen Sie den Bienenstich mindestens 3 Stunden. Anschließend schneiden Sie die Stücke nach und servieren Sie den leckeren Bienenstich frisch oder am nächsten Tag.

Genießen Sie dieses klassische Dessert, das perfekt für besondere Anlässe und den täglichen Genuss geeignet ist.