Frankfurter Kranz Rezept – Der Klassiker Schritt für Schritt
Erfahren Sie, wie Sie den beliebten Frankfurter Kranz zubereiten können – ein deftiges Rezept aus köstlichem Biskuit. Mit diesem Rezept gelingen Ihnen alle Schritte unkompliziert und Sie kreieren ein wahres Meisterwerk der Backkunst.
Zutaten für den Frankfurter Kranz
- 5 mittelgroße Eier
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Rum
- 200 g Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 3 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 1/8 Liter Milch
- 150 g Zucker (für die Creme)
- 375 g weiche Butter
- 150 g gehackte Mandeln
- 3 Esslöffel Johannisbeergelee
- 8 kandierte Kirschen
Zubereitung des Frankfurter Kranzes
1. Vorbereitung der Creme
Am Vortag die Creme vorbereiten: Erhitze 1000 ml Milch mit 150 g Zucker in einem Topf. In einer kleinen Schüssel das Vanillepuddingpulver mit 125 ml Milch glatt rühren. Sobald die Milch kocht, den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver unter Rühren einlaufen lassen. Die Mischung etwa 30 Sekunden köcheln lassen, bis der Pudding eindickt. Den fertigen Pudding in ein Gefäß füllen und über Nacht im Kühlschrank kühlen.
2. Biskuitteig zubereiten
Am Backtag die 5 Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und dabei Zucker, Vanillinzucker und Salz einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht. Die Eigelbe mit Rum verquirlen und unterheben. Mehl mit Backpulver vermischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben.
3. Backen des Biskuit
Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen, einen hohen Edelstahlring in die Mitte stellen. Den Teig in die Form füllen, nicht in den Ring. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C etwa 30–40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
4. Mandeln rösten
Die gehackten Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
5. Biskuitböden vorbereiten
Den abgekühlten Biskuit horizontal 3–4 Mal durchschneiden. Das Johannisbeergelee erwärmen und den unteren Boden damit bestreichen.
6. Creme fertigstellen
Die weiche Butter schaumig schlagen, den vorbereiteten Pudding esslöffelweise unterrühren. Die Creme auf die Böden verteilen und den Kuchen zusammenbauen. Außenseite mit Creme bestreichen, etwas Creme für Dekoration zurückbehalten.
7. Fertigstellung und Dekoration
Den Kranz mit Mandeln bestreuen. Aus der restlichen Creme Tupfen spritzen und mit halbierten kandierten Kirschen dekorieren. Den fertigen Kranz mindestens 6 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Genießen Sie Ihren klassischen Frankfurter Kranz, der durch seine elegante Dekoration und den unverwechselbaren Geschmack beeindruckt!