Getränk, das du probieren musst

Wenn im Januar draußen alles grau ist, mache ich mir das abends nach dem Aufräumen. Ein halber Liter Milch wird im Topf heiß, aber nicht kochend, und läuft dann über die 200 Milliliter Baileys, die schon in der Tasse stehen. Obenauf eine Haube Schlagsahne. Für zwei große Tassen reicht die Menge gut, wer es milder mag, nimmt weniger Likör und mehr Milch.

Zutaten

• 500 ml Milch
• 200 ml Baileys Irish Cream
• Schlagsahne

Zubereitung

Die Menge reicht für zwei Gläser:

Schritt 1: Milch erhitzen

Erhitz die Milch in einem kalt ausgespülten Topf. Pass auf, dass sie dir nicht kocht.

Schritt 2: Getränk zubereiten

Gib den Baileys Irish Cream in ein Glas oder eine Tasse. Gieß danach die heiße Milch darüber und setz eine Sahnehaube obendrauf.

Das schmeckt mit dem gekauften Baileys Irish Cream genauso gut wie mit selbst angesetztem Sahnelikör. An kalten Tagen ist es genau das Richtige.

Probier es einfach mal aus, viel mehr als cremige Milch und ein guter Likör gehören nicht dazu.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Den Topf vorher kalt ausspülen und nicht abtrocknen, dann brennt die Milch am Boden nicht an – das ist ein alter Trick, und er funktioniert. Die Milch nur bis zum ersten Dampf erhitzen. Kippst du kochende Milch auf den Baileys, gerinnt die Sahne im Likör und es schwimmen Flocken auf der Oberfläche.

Varianten

• Einen Teelöffel Kakaopulver in der heißen Milch auflösen, dann wird daraus ein Sahnelikör-Kakao.
• Ohne Alkohol: 200 Milliliter Sahne mit einem Teelöffel löslichem Kaffee und einem Esslöffel Zucker statt des Likörs.
• Etwas geriebene Schokolade oder Zimt auf die Sahnehaube streuen, wenn Besuch da ist.

Aufbewahrung

Das Getränk gehört frisch getrunken. Übrig gebliebene heiße Milch stelle ich abgedeckt bis zum nächsten Tag kalt und erwärme sie neu, den Baileys gieße ich aber immer erst in die Tasse. Fertig gemischt und wieder aufgewärmt trennt sich das Ganze. Sahne schlage ich nur so viel, wie ich brauche.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich fettarme Milch nehmen?

Kannst du, das Getränk wird aber dünn. Mit Vollmilch bleibt es cremig und trägt den Likör besser. Wenn du nur fettarme Milch da hast, rühre einen Esslöffel Sahne mit in den Topf, das gleicht es aus.

Warum trennt sich mein Getränk?

Weil die Milch gekocht hat. Der Sahnelikör verträgt keine Siedehitze und flockt dann aus. Erhitze die 500 Milliliter nur so lange, bis kleine Bläschen am Topfrand aufsteigen, und gieße sie zügig über den Likör in der Tasse.

Kann ich alles für mehrere Gäste im Topf mischen?

Besser nicht. Steht die Mischung auf der warmen Platte, setzt sich der Likör ab und wird flockig. Stell die Tassen mit je 100 Millilitern Baileys bereit und gieße die heiße Milch nacheinander auf, das dauert kaum länger.