Ofenleberkäse-Würfel als Partysnack aus dem Airfryer

Bei uns gab es sonntags Leberkäse aus dem Ofen, mit Senf und Brezel dazu. Diese Würfel sind die Partyfassung davon: zwei Zentimeter große Stücke, kurz in Öl und zweierlei Senf gewendet, dann acht bis zehn Minuten in den Airfryer. Sie kommen außen leicht gebräunt und innen saftig heraus. Auf Holzspieße gesteckt, mit Gewürzgurke und einem Brezelstück, stehen sie in zwanzig Minuten auf dem Tisch.

Viel steckt nicht dahinter: außen leicht knusprig, innen saftig. Bei uns kommen sie auf den Tisch, wenn Geburtstag ist oder abends gespielt wird und schnell etwas Herzhaftes her muss. Die Arbeit nimmt dir der Airfryer ab. Mit Senf, Gewürzgurken und ein paar Brezelstücken hast du im Nu eine kleine deftige Platte beisammen – so wie früher sonntags in unserer Küche.

Zutaten

• 500 g vorgebackener Ofenleberkäse am Stück
• 1 EL neutrales Öl
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL süßer Senf
• 4 Gewürzgurken
• 2 Brezeln
• Holzspieße zum Servieren

Zubereitung

Leberkäse vorbereiten

Schneide den Ofenleberkäse in etwa 2 cm große Würfel. Gib sie in eine Schüssel und misch sie mit dem Öl, dem mittelscharfen und dem süßen Senf gut durch, bis alle Würfel etwas abbekommen haben.

Im Airfryer garen

Gib die Würfel in den Korb vom Airfryer und lass sie bei 180 °C etwa 8–10 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit schüttelst du den Korb einmal durch. Fertig sind sie, wenn sie rundum leicht gebräunt sind.

Anrichten

Schneide die Gewürzgurken in Scheiben, teil die Brezeln in mundgerechte Stücke und steck alles zusammen mit den warmen Würfeln auf Holzspieße. Wenn es schnell gehen soll, leg einfach alles auf eine Platte.

Mein Tipp

Leg die Würfel in einer Lage in den Korb, sonst dämpfen sie statt zu bräunen; bei 500 g mache ich lieber zwei Durchgänge. Der süße Senf enthält viel Zucker und wird über 180 Grad rasch dunkel, bleib also bei der Temperatur und schüttel nach vier Minuten einmal kräftig durch. Danach sofort servieren, kalt werden die Würfel zäh.

Andere Ideen

• Statt des mittelscharfen Senfs nehme ich manchmal einen Teelöffel Paprikapulver edelsüß, dann bekommen die Würfel mehr Farbe.
• Mit Käseleberkäse statt Ofenleberkäse werden die Würfel innen weicher, dann reichen acht Minuten bei 180 Grad.
• Für die Vesperplatte spieße ich zusätzlich Radieschen und Cocktailzwiebeln auf und stelle Laugenstangen statt der Brezeln dazu.

Aufheben und Einfrieren

Fertig gegarte Würfel halten im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose zwei Tage. Zum Aufwärmen kommen sie noch einmal drei Minuten bei 180 Grad in den Airfryer, in der Mikrowelle werden sie gummig. Brezelstücke und Gurkenscheiben lege ich immer erst kurz vor dem Servieren dazu, sonst weichen sie durch.

Häufige Fragen

Geht das auch ohne Airfryer im Backofen?

Ja. Verteile die Würfel auf einem Blech mit Backpapier und schieb sie bei 200 Grad Umluft für 12 bis 15 Minuten hinein, nach der Hälfte einmal wenden. Sie werden etwas weniger knusprig als im Airfryer, schmecken aber genauso.

Womit ersetze ich den süßen Senf?

Nimm einen Teelöffel mittelscharfen Senf mehr und rühre einen halben Teelöffel Honig oder Apfelmus darunter. Das ergibt dieselbe süß-würzige Kruste. Ganz weglassen kannst du ihn auch, dann schmecken die Würfel schlichter und werden weniger dunkel.

Kann ich rohen Leberkäseteig verwenden?

Nein, für dieses Rezept brauchst du den bereits gebackenen Ofenleberkäse am Stück. Roher Teig lässt sich nicht würfeln und müsste erst als Laib durchgaren. Reste vom Sonntagsleberkäse eignen sich dagegen bestens, auch wenn sie schon kalt sind.